Recyclage et tradition : de bons petits plats faits avec des restes

Si l’on pense à un souvenir d’enfance avec les grands-parents, une phrase comme « Je te conseille de finir le plat » peut nous venir à l’esprit. Il est certain et bien connu que les périodes de crise ont confronté les gens à une plus grande conscience de ce qui est normalement vécu. Une pratique courante de grands-mères en fait, il a toujours été de créer plats de récupération (parties d’animaux ou de légumes qui ne sont normalement pas consommées) pour le simple fait que « rien n’est jeté ou gaspillé ». D’où de nombreux plats de notre culture gastronomique qui ont défini nos traditions. Aujourd’hui donc, nous retournons regarder le passé avec respect et avec l’espoir qu’on en trouvera les meilleures briques pour construire un avenir respectueux de notre mère la Terre.

Pain et pâtes

En plus d’être deux des éléments les plus emblématiques et les plus significatifs de la cuisine italienne, ils sont également deux des produits les plus recyclables de la cuisine de tous les jours. Pensez au pain, réutilisable une fois sec, pour faire des croûtons pour la soupe ou à la bruschetta pour garnir de tomate. Ou aussi excellent dans un frais Panzanella. Et puis qui ne m’aime pas Dumplings? Un plat été comme hiver à déguster en bouillon, avec du fromage ou dans ses déclinaisons. Pour les gourmands, le pain peut également être utilisé pour faire un pudding.

Et les pâtes à la place ? Qui n’a pas en tête une de ces scènes de plage où maman ou grand-mère sort le timbale de pâtes du sac frigo à manger sous le parapluie. Les restes de pâtes se prêtent très bien à être réutilisés les jours suivants, en les mettant dans un plat allant au four avec l’ajout de parmesan supplémentaire et, pourquoi pas, dans certains cas même un peu de mozzarella et de jambon cuit à emporter dans le réfrigérateur. Pour ceux qui ne veulent pas utiliser le four, une excellente alternative est l’omelette de pâtes à la poêle !

Les tartes salées et omelettes

Les deux vident le frigo. La quiche ou gâteau salé il se prête beaucoup à tout mettre au réfrigérateur (des légumes aux fromages en passant par les œufs) pour éviter le gaspillage, obtenant ainsi un plat unique parfait, rapide et savoureux ! Les omelettes dans la version espagnole, ils s’appellent tortillas et ils sont une option parfaite pour ceux qui ont trop de pommes de terre et ne savent pas comment les utiliser, sans les jeter.

Viande et poisson

Ici, nous entrons au cœur de la tradition de nombreuses régions italiennes. En fait, les abats représentent de nombreux plats typiques de notre tradition, allant de Tripes, à la nerfs, au Langue. Et ainsi de suite, mettez plus. Bref ce sont toutes les pièces non nobles de l’animal qui ne sont pas normalement choisis, mais qui, bien cuits, sont excellents et anti-gaspillage, non seulement sur la table, mais aussi pour l’environnement. Comme on dit : « Rien ne se jette du cochon » : une affirmation qui peut facilement être adaptée à de nombreux autres animaux. Et puis : si c’est vrai pour la viande, pourquoi ne serait-ce pas vrai pour le poisson ? Même le poisson n’est pas jeté. Un exemple? La chaudrée de poisson est une excellente option pour se débarrasser des os et des restes. Aussi un bon pâtes au poisson avancé de la veille est un moyen idéal pour éliminer judicieusement les restes et ainsi être plus en paix avec nous-mêmes et avec notre planète.

Vous n’avez qu’à agir, réduire les déchets et essayez nos recettes que vous trouverez dans galerie ci-dessus