Recycler les croûtes de fromage : du parmesan au parmesan

La Cucina Italiana

Râper du parmesan ou du parmesan est une de nos activités préférées en tant que bons italiens, mais utiliser des croûtes de fromage ce n’est pas une coutume aussi répandue. Bien que les croûtes ne soient pas comestibles en raison de leur texture plus dure, elles peuvent être cuites et utilisées très facilement pour de nombreuses recettes et pas seulement pour aromatiser les soupes et les bouillons. Ne les jetez pas: les croûtes de parmesan ou de parmesan peuvent vivre une seconde vie, se transformant de déchet en un ingrédient dont on ne peut plus se passer.

La première chose à faire est nettoyer les croûtes de fromage : après les avoir rincés et séchés, enlever la couche extérieure à l’aide d’une râpe ou en la grattant avec un couteau, jusqu’à ce que les écritures soient éliminées. À ce stade, ils sont prêts à être cuits comme vous le souhaitez, en suivant certains des exemples ci-dessous.

Croûtes de fromage dans une soupe minestrone

La façon la plus classique de réutiliser les croûtes de parmesan est de les découper en cubes et ajoutez-les dans la préparation de soupes, bouillons et bouillons. Avec la chaleur, le fromage commencera à ramollir et à libérer sa saveur, qui sera encore plus intense par rapport à un simple râpé.

Croûtes de fromage dans la pâte

Une autre façon de recycler facilement et intelligemment les croûtes de fromage est dans les entrées. Laissez-les ramollir, laissez-les tremper dans du lait pendant quelques heures et ajoutez-les en petits morceaux dans le pâtes et haricotsdans pâtes et pommes de terre ou dans Risotto, comment les fouetter. Vous ne le regretterez pas.

Croûtes de fromage dans la pâte

Les croûtes de fromage ramollies dans du lait puis mixées deviennent également un ingrédient idéal pour faire des boulettes de viande ! Après les avoir rendus moelleux, ils peuvent également être utilisés dans la pâte pour la focaccia et de délicieux sandwichs.

Croûtes de fromage frit

Récupérer les restes et les rendre irrésistibles est un jeu d’enfant quand il s’agit de ça friture. Juste un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle chaude, la croûte de parmesan coupée en cubes ou en lanières et le tour est joué. Dès qu’ils commenceront à gonfler légèrement, ils seront prêts à servir. Fondamental : dégustez-les fraîchement frits ou ils redeviendront vite durs.

Si vous voulez en faire trop, pané! Tout d’abord fariner les croûtes, les passer dans l’oeuf battu et dans la chapelure et les tremper dans une abondante huile bouillante. Frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, égoutter sur du papier absorbant, essuyer l’excédent d’huile et servir chaud.

Croûtes de fromage grillées ou grillées

La façon la plus simple d’utiliser les croûtes de fromage est de les faire cuire sur la plaque chauffante, le gril ou sur le barbecue, du côté le plus dur. Alternativement, vous pouvez simplement les faire cuire dans fourjusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Servir aussitôt, éventuellement en accompagnement de légumes ou de charcuterie.

Croûtes de fromage au micro-ondes

Cuire du parmesan ou des croûtes de parmesan au micro-ondes peut sembler étrange, mais en réalité cela vous permettra d’obtenir un résultat inattendu et Croustillantsemblable à delle chips de fromage. Coupez les croûtes de fromage en petits morceaux, mettez-les au micro-ondes à puissance maximale et faites cuire jusqu’à ce que des bulles commencent à se former (cela prendra environ deux minutes). Si les croûtes sont un peu vieilles, vous devrez peut-être répéter le même processus plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient enflées. Vous aurez ainsi préparé le croûtes soufflées au parmesan. L’apéro est servi !

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Salade de potiron aux croûtes de parmesan croustillantes

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Cannoli en croûte de parmesan et ricotta

Proions : 4 Temps total : 50 Temps de cuisson : 50 Description des ingrédients : 160 g de ricotta – 60 g de croûtes de parmesan – 3 longues tranches de pain pour sandwich – 2 œufs – marjolaine – huile d’arachide – sel – poivre noir Ingrédients : 160 .. .

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Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.