Parmi les régimes les plus populaires pour lutter contre ces maladies, on trouve le Régime Fodmap. On parle d’un ventre gonflé comme un ballon, de lourdeur, de crampes abdominales, de troubles gastro-intestinaux, bref de désagréments très courants qui peuvent être résolus à partir de ce que l’on choisit de mettre sur la table au quotidien. Le régime dont nous parlons est également connu sous le nom de régime Low Fodmap et est depuis quelques années au centre de recherches et d’études. Pour en savoir plus, nous avons demandé au médecin Valentina Spuntarellibiologiste nutritionnel à Hôpital San Pier Damiano de Faenza (RA), ce qu’est le régime Fodmap et à quoi il sert.
Qu’est-ce que le régime Fodmap ?
«Le terme FODMAP a été introduit pour la première fois en 2005 par deux chercheurs de renommée mondiale, Sue Shepherd et Peter Gibson», explique la nutritionniste Valentina Spuntarelli. «C’est un acronyme qui signifie « Fermentable Oligo-, Di- and Mono-saccharides And Polyols », glucides à chaîne courte peu absorbables dans l’intestin grêle et qui sont fermentés par des bactéries, notamment dans le côlon, produisant des gaz. dont le dioxyde de carbone, le méthane, l’hydrogène » explique l’expert. « Étant de petites molécules, elles ont un effet osmotique notable, elles attirent donc l’eau dans la lumière intestinale et provoquent une distension et un gonflement abdominaux, ressentis douloureusement surtout par les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable ».
Quels sont les avantages du régime Fodmap
« Par Éducation Des essais contrôlés randomisés ont montré que le régime Fodmap est efficace dans le traitement nutritionnel des patients atteints du SCI (syndrome du côlon irritable), car il détermine une amélioration des symptômes et de la qualité de vie chez 70 pour cent des patients. Le régime Low Fodmap, s’il est suivi sous la supervision d’un nutritionniste, entraîne dans la plupart des cas des bénéfices importants et est donc considéré comme le traitement nutritionnel de choix pour cette pathologie.
À qui convient-il et à qui n’est-il pas recommandé ?
«Le régime Low Fodmap convient à la plupart des patients atteints du syndrome du côlon irritable car il entraîne une amélioration des symptômes. Il est toutefois déconseillé aux personnes souffrant de troubles du comportement alimentaire (TCA), car un régime alimentaire restrictif pourrait être source de stress qui pourrait les accentuer. »
Oui et non aliments
Comment mettre en place un régime Fodmap à table ? Le régime Low Fodmap comporte trois phases. «Dans la première, les aliments à forte teneur en Fodmap sont éliminés et remplacés par des aliments équivalents d’un point de vue nutritionnel, mais pauvres en fructose, lactose, polyols, fructanes et galacto-oligosaccharides. Dans un deuxième temps, ils sont réintroduits progressivement un à un en quantité croissante pendant 3 jours. Cette phase vise à comprendre quels Fodmaps le patient peut tolérer et en quelles quantités. Cependant, dans la troisième et dernière phase, un plan nutritionnel personnalisé est élaboré en fonction de la tolérance du patient, qui peut ensuite être maintenu à long terme », explique la nutritionniste Valentina Spuntarelli. «Les Fodmaps sont présents dans une grande variété d’aliments, notamment les fruits et légumes, les céréales, les légumineuses, les fruits secs, les produits laitiers et les produits emballés», précise l’expert. « Les principaux Fodmaps présents dans les fruits sont le sorbitol et le fructose et les variétés qui en sont riches sont les pommes, les poires, les mangues, les cerises, les figues, les mûres, les pêches et les prunes. Les fructanes et le mannitol sont présents dans les légumes et l’artichaut, l’ail, mais aussi le poireau et la ciboule, les champignons, le chou-fleur et les pois mange-tout en sont particulièrement riches. Les céréales et leurs dérivés, dont les pâtes et le pain, contiennent des galacto-oligosaccharides ainsi que des fructanes, tandis que les légumineuses, notamment les haricots rouges et les pois secs, sont riches en GOS. Le principal Fodmap présent dans les produits laitiers comme les fromages à pâte molle, le lait et les yaourts est le lactose. La viande et le poisson sont naturellement sans FODMAP, mais les plats marinés, les viandes transformées et les viandes servies avec des sauces sont riches en ail et en oignon, et peuvent donc en contenir. Les principaux Fodmaps contenus dans les fruits secs sont les GOS et les fructanes présents notamment dans les noix de cajou et les pistaches. En revanche, en ce qui concerne les sucres et les édulcorants, le miel et le sirop de maïs ont une teneur élevée en fructose », explique l’expert. «Grâce à unapplication du Université Monash il est possible de savoir exactement et précisément quels aliments ont une teneur élevée, modérée et faible en Fodmap, mais comme tout autre régime, le régime Fodmap doit toujours être suivi sous la direction et le contrôle d’un nutritionniste ».
Un menu quotidien typique
Petit dejeuner: un pot de yaourt sans lactose avec du riz soufflé et du chocolat noir à 85% de cacao amer.
Collation: un fruit à faible teneur en Fodmap.
Déjeuner: riz aux courgettes et crevettes et huile d’olive extra vierge.
Collation: un fruit et des fruits secs pauvres en FODMAP, à l’exclusion des noix de cajou et des pistaches.
Dîner: poitrine de poulet avec pommes de terre, endives et huile d’olive extra vierge.
