Remplacez la charcuterie dans les sandwichs par des alternatives plus saines

La Cucina Italiana

Le charcuterie ils sont irrésistibles. Manger un bon sandwich avec du salami ou du jambon est un vrai plaisir pour beaucoup. Le mérite est de son goût entre sucré et salé, que les experts appellent umami, donné par le glutamate monosodique présent dans la charcuterie, associé au gras et au sel. Un plaisir qu’il vaut mieux s’adonner une fois par semaine maximum. « Une consommation excessive de charcuterie et de charcuterie augmente l’apport en lipides saturés et en sodium, ce qui augmente les risques de surpoids, d’obésité, de maladies cardiovasculaires et de rétention d’eau », explique le nutritionniste. Valentina Galazzo, spécialiste en biochimie clinique. Pour ceux qui ont besoin de préparer quelque chose de pratique et de se concentrer sur un repas rapide, à la maison ou à l’extérieur, et qui ne veulent pas renoncer au sandwich classique, les alternatives ne manquent pas. « Le conseil est de privilégier les sources de protéines avec une moindre présence de lipides potentiellement nocifs pour la santé et de les associer, quand c’est possible, à une poignée de légumes, comme les feuilles de salade, riches en fibres rassasiantes », précise l’expert, qui suggère ici comment remplacer la charcuterie dans les sandwichs par des alternatives plus saines.

Houmous de pois chiche

« Le houmous de pois chiche apporte des acides aminés essentiels, dont le tryptophane qui augmente le sentiment de satiété » explique la nutritionniste Valentina Galiazzo. « Il apporte également des fibres à action prébiotique qui favorisent l’équilibre intestinal et l’humeur. Les fibres ralentissent également l’assimilation des féculents et combattent les états de fatigue physique et psychique. Il offre également des vitamines dont celles du complexe B, du magnésium et d’autres minéraux à l’action anti-stress», explique l’expert. Le pourboire en plus ? «Ajoutez des épinards, riches en calcium, un autre minéral précieux pour vous sentir plus serein et détendu».

Fromage de chèvre frais

«Facile à digérer et savoureux, le fromage de chèvre frais a une faible teneur en lactose, ce qui le rend idéal pour les personnes souffrant de côlon irritable ou de troubles intestinaux. Il a une faible teneur en calories et en cholestérol, il peut donc également être consommé par les personnes au régime ou par les personnes souffrant d’hypercholestérolémie», explique la nutritionniste Valentina Galiazzo. « Le fromage de chèvre est également excellent pour les sportifs grâce à sa bonne teneur en calcium, fer, phosphore et vitamine B2 ». L’accord recommandé ? «Avec quelques feuilles de laitue et de radicchio, des variétés riches en antioxydants et en eau».

Œufs durs

Par rapport aux charcuteries classiques, les œufs ont une teneur en calories plus faible et garantissent une plus grande sensation de satiété. « Le mérite en revient à la richesse en protéines de haute valeur biologique et en lipides, capables de ralentir les temps de vidange gastrique et les pics de glycémie, donnant un bon effet rassasiant. Ce sont aussi d’excellents alliés pour le bon fonctionnement du métabolisme car ils sont une source de minéraux tels que l’iode et la riboflavine ». L’association idéale ? «Avec quelques feuilles de roquette, riches en fibres qui ralentissent l’assimilation des féculents du sandwich et chassent l’envie de manger après les heures».

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.