Risotto au chou-fleur : voici comment le rendre plus « frais »

La Cucina Italiana

Le risotto au chou-fleur est un premier cours inhabituel, mais je vous recommande de l’essayer et de laisser l’essayer aux enfants qui ont du mal à accepter les légumes à table. Il s’agit d’un risotto blanc, apparemment composé uniquement de riz, mais qui contient du chou-fleur haché à l’intérieur. Il peut être enrichi avec d’autres ingrédients, mais même aussi simple, il est vraiment délicieux. Voici ma recette et quelques suggestions.

Recette de risotto au chou-fleur

Ingrédients
  • 300 g de chou-fleur
  • 200 g de riz Carnaroli
  • 1 échalote
  • 1 citron vert
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 150 ml de vin blanc sec
  • huile d’olive extra vierge au goût
  • 1 noix de beurre
  • parmesan râpé au goût
  • Sel au goût
  • poivrer au besoin
  • persil au goût
Méthode
  1. Tout d’abord, lavez-le bien chou-fleur et divisez-le en fleurons.
  2. Hachez-les ça prend grossièrement avec un couteau ou au mixeur jusqu’à ce qu’ils se transforment presque en riz.
  3. Dans une poêle, faites revenir le chou-fleur haché avec une gousse d’ail et un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Il doit rester bien croustillant donc cela ne prend que quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. A part, démarrez le risotto en faisant revenir l’échalote hachée, une noix de beurre et l’huile dans une grande poêle à bords assez hauts.
  5. Ajouter à échalote faire revenir le riz et le laisser griller en remuant constamment pendant quelques minutes.
  6. Déglacer au vin blanc et laissez la partie alcoolique s’évaporer. Puis, petit à petit, ajoutez le bouillon réchauffer en remuant continuellement pour éviter que le risotto ne colle et le garder crémeux.
  7. A mi-cuisson, donc après environ 8 minutes, ajoutez le chou-fleur préalablement cuit dans une poêle et encore quelques louches de bouillon.
  8. Après environ 15 minutes le risotto est prêt. Incorporer le beurre et assaisonner de sel et de poivre. Assaisonnez-le avec du del Parmesansi vous le souhaitez, en l’ajoutant dans la poêle ou directement dans l’assiette.
  9. j’en ajoute un note fraîche cuit avec quelques gouttes de jus de citron vert, qui avec son acidité équilibre très bien le goût, et surtout l’odeur, du chou-fleur, ce qui risque de ne pas plaire à tout le monde.
  10. Je termine par une pincée de le zeste de lime il est né en persil hachée au couteau, ou de la ciboulette coupée finement aux ciseaux, si vous préférez.

Risotto au chou-fleur et crevettes

J’aime beaucoup enrichir ce risotto avec des crevettes ou de l’ail langoustinesou même simplement des dieux crevettes, pour rendre le plat plus complet et équilibré. À mon avis, cette entrée se marie particulièrement bien avec les poissons et les crustacés car le chou-fleur a une saveur assez délicate une fois cuit et légèrement sucré et lorsqu’il est associé à des ingrédients salés, il en profite.

Voici comment je procède : je prépare le base du risotto avec le chou-fleur selon la recette précédente puis à la fin j’ajoute quelques crevettes sautées dans un peu d’huile et parfumées au jus de citron vert ou de citron. Une touche de piment est excellente dans ce cas, si vous l’aimez.

Risotto au chou-fleur et chapelure croquante

Vous pouvez également réaliser un risotto classique au chou-fleur et en ajouter un peu miettes croustillantes pour le rendre plus délicieux. Alternativement aussi de bacon grillé Cela va très bien dans cette recette.

Risotto au chou-fleur

Saviez-vous qu’en hachant le chou-fleur pas trop finement, vous pouvez obtenir quelque chose de très similaire en apparence au riz ? Le riz au chou-fleur est un plat sauvage que j’adore cuisiner en hiver car il se prépare en un instant et est très savoureux.
La couleur est la même et les petits morceaux de chou-fleur peuvent à première vue être confondus avec des grains de riz.

Bien sûr, la texture et le goût sont complètement différents, mais surtout si vous servez ceci faux riz crucomme un’salade froidevous tromperez n’importe qui.
Et puis je trouve que c’est une façon savoureuse de consommer le chou-fleur, surtout si on a peu de temps pour le cuisiner puisqu’il ne faudra que quelques minutes à la poêle, coupé ainsi.
Vous pouvez le servir en accompagnement ou l’enrichir de riz cuit à la vapeur.

Risotto : recettes d'automne

Risotto : des recettes parfaites pour la saison froide
Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.