Risotto aux poivrons, crémeux et simple

La Cucina Italiana

Le risotto aux poivrons c’est un plat simple à préparer et plein de goût. En quelques étapes seulement, vous apporterez à table un délicieux plat, à base de l’un des légumes les plus utilisés en cuisine.

Préparez-le en été lorsque les poivrons sont savoureux et charnus et vous obtiendrez un excellent résultat.

Risotto aux poivrons : lesquels choisir

Il existe de nombreuses variétés de poivrons et en cuisine, ils sont vraiment utilisés dans de nombreuses recettes. Ils peuvent être consommés crus, en salade, dorés ou cuits au four.

Ils peuvent être frits et souvent farcis. Dans cette recette nous utiliserons à la fois des poivrons rouges et jaunes, afin de donner une couleur vive à ce risotto aux poivrons.

La couleur des poivrons dépend du degré de maturité, les verts sont plus verts tandis que les jaunes et rouges sont mûrs.

Le secret pour rendre les poivrons digestes

Faire digestible poivrons, nous vous recommandons de retirer soigneusement les graines et les filaments blancs internes.

Dans cette recette de risotto aux poivrons, nous les utiliserons avec la peau mais, si vous le souhaitez, vous pouvez les cuire au four au préalable, puis les mettre dans un sac en papier pendant une dizaine de minutes.

À ce stade, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux puis faites-les revenir dans une poêle avec de l’ail et de l’huile, avant de les ajouter au risotto lorsqu’ils sont presque cuits. De cette façon, ils seront beaucoup plus digestes.

Risotto aux poivrons : la recette

Ingrédients pour 4 personnes
  • 320 g de riz Carnaroli
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 petit poivron jaune
  • Environ 1 litre de bouillon de légumes
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de beurre
  • 30 g de parmesan râpé
  • 11/2 verre de vin blanc
  • 0 huile d’olive extra vierge
  • basilic
  • sel
  • poivre
Méthode
  1. Laver les poivrons, nettoyez-les intérieurement des graines et des filaments blancs. Coupez-les en petits morceaux.
  2. Faites chauffer une poêle, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites revenir la gousse d’ail. Ajoutez les poivrons et laisse-le dorer.
  3. Baissez un peu le feu, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et laissez-le reposer.
  4. Faites chauffer une poêle à risotto. Hachez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes avec la moitié du beurre. Ajouter le riz et du pain grillé.
  5. Arroser de vin blanc puis amener le risotto à la cuisineen ajoutant progressivement le bouillon chaud.
  6. Lorsqu’il ne reste que quelques minutes de cuisson, ajouter les poivrons aussi.
  7. Une fois cuit, éteignez le feu, ajoutez le reste de beurre froid et le fromage râpé. Couvrir, laisser reposer quelques minutes, remuer et servir le risotto avec des piments forts.
Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.