Risotto, langoustines et cerises

Risotto, langoustines et cerises
  • 350 g de riz Carnaroli
  • 20 mcx de cerises
  • 12 scampis
  • Parmigiano Reggiano DOP râpé
  • bouillon de légumes
  • chaux
  • vin blanc sec
  • Huile d’olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Pour la recette du risotto, crevettes et cerises, décortiquez les crevettes et retirez le boyau noir. Coupez les cerises en deux et dénoyautez-les. Faire griller à sec le riz dans une casserole pendant quelques minutes; ajouter un demi-verre de vin blanc, laisser aromatiser 1 à 2 minutes, puis cuire le riz en 12 à 14 minutes en le mouillant de temps en temps avec une louche de bouillon de légumes. Incorporer le riz avec 4 cuillères à soupe de parmesan râpé et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, en remuant pendant 1 minute. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir les crevettes 1 minute en les assaisonnant de sel. Répartir le risotto sur les assiettes, disposer les gambas et cerises dessus, compléter avec un zeste de citron vert râpé, une pincée de poivre, des feuilles de mélisse au goût et servir.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.