Étape 1
Pour la recette du riz coco au curry de pois chiches, porter à ébullition douce 300 g d’eau avec 200 g de lait de coco et ½ cuillère à café de gros sel (attention : quand le lait de coco bout il gonfle beaucoup). Ajoutez le riz et faites-le cuire selon les temps indiqués sur le paquet (12-13 minutes) avec la casserole couverte, sans jamais la découvrir.
Étape 2
Trancher l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d’huile, les bâtons de cannelle (les écraser légèrement sans les casser), 4-5 tranches de piment frais et une pincée de sel pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il est légèrement fané.
Étape 3
Ajouter les pois chiches, laisser aromatiser 1 minute, puis ajouter d’abord 2 cuillères à café de curry et, après 1 minute, 400 g de lait de coco ; poursuivre la cuisson 20 minutes, à feu doux.
Étape 4
Réhydrater la noix de coco râpée dans 200 g d’eau pendant quelques minutes ; pressez-le bien et assaisonnez-le avec le jus de citron vert, une pincée de sel, une pincée de flocons de piment; mélangez le mélange avec vos mains en le pinçant un peu avec vos doigts.
Étape 5
Répartir le riz dans les assiettes, assaisonner avec le curry de pois chiches, compléter avec la noix de coco râpée, le persil haché et servir.
Étape 6
Accord : le goût épicé et tropical se marie bien avec une bière blanche, comme la Barbara’s Weiss de la Brasserie Gritz à Erbusco. Il a des arômes de clous de girofle, une mousse crémeuse et une agréable acidité. 5,50 euros, gritz.it
