Ingrédients
- 100g de riz basmati
- 100 g de pois mange-tout
- 100 g de petits pois écossés
- 50g de cerises
- 50 g de riz vénéré
- 2 gousses d’ail
- 1 aubergine
- 1 collation de citrons
- Laurier
- basilic
- pousses de pois
- huile d’olive extra vierge
- sel
Pour la recette Riz Venus et Basmati aux aubergines, faire tremper le riz Venere pendant 12 heures.
Couper les aubergines en tranches de 2 cm, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec le basilic, l’ail et l’huile et enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
Collecter Riz basmati dans une casserole avec 150 g d’eau froide, 2 feuilles de laurier; cuire à couvert pendant 10 minutes à partir de l’ébullition à feu doux. Éteignez et laissez reposer pendant 10 minutes.
Ébullition Riz Venere pendant 20 minutes, égouttez-le et faites-le rôtir dans une poêle avec un peu d’huile.
Couper les pois diamants, les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, les égoutter et les faire dorer dans une poêle avec une fine couche d’huile.
Blanchir les petits pois pendant 5-6 minutes et laissez-les refroidir.
Couper citrons en quartiers et les faire rôtir dans une poêle chaude sans huile.
Distribuer les tranches d’aubergine dans l’assiette, complétées par le riz Basmati au centre, le riz Venere, les pois mange-tout, les petits pois, les cerises coupées en deux, les quartiers de citron et les pousses de pois ; assaisonner au goût avec du poivre moulu.
