« Ils font partie de mes origines, j’aime les proposer souvent car ils sont très bons et somme toute faciles à réaliser. Ce sont des crêpes à base de farine de sarrasin, de grappa et de bière, avec un cube de fromage Valtellina Casera Dop à l’intérieur. La combinaison parfaite avec la bière est avec la blonde «

Premier

Spaghetti au ragoût d’agneau

« Il fait partie d’un des plats préparés pour le concours Leffe Kitchen, plus élaboré que le sciattò mais incroyablement savoureux : la cuisson est assez longue, une heure et demie, et comprend du bouillon d’agneau, des herbes sauvages, du gel de yaourt, de la menthe et de la cardamome. . Avec les saveurs fortes et complexes de l’agneau, l’accord avec une bière rousse est presque spontané : ses notes sucrées et de céréales grillées se marient parfaitement avec la base, tout en offrant un contraste intéressant entre ses notes de caramel et d’épices intenses comme la menthe et la cardamome » .

Selon

Lièvre mariné au beurre et épices

« Bien qu’il soit plus facile d’associer le porc à la bière (essayez le porc effiloché, la recette que tous les amateurs de barbecue doivent essayer tôt ou tard), je vous conseille un plat que je propose également au restaurant, le lièvre mariné 24h au beurre et aux épices… Il obtient une douceur presque caramélisée et une note fumée qui équilibre cette pointe de fer lorsque la bouchée se termine ».

Plat d’accompagnement

Aubergine rôtie

« Essayez-le au fond d’une bière rousse : torréfiez-le et ajoutez du lait d’amande, un soupçon de cardamome et une pêche avec de la poudre d’olive déshydratée. Ou même de l’aubergine banalement cuite, au cas où vous auriez encore le barbecue ! La combinaison est, pour des raisons de force majeure, avec de la bière rousse ».

Dessert

« Pour une touche supplémentaire, ajoutez une sauce à la bière caramélisée qui s’obtient en cuisant lentement la bière avec du sucre, lorsqu’elle tire, devenant de la mélasse, vous ajoutez du beurre, de la crème et du sel : le résultat est un caramel salé à la bière qui se marie parfaitement à la tarte « .

Profitez !