Ingrédients
- 1 kg de longe de veau désossée et nettoyée
- 250 g de myrtilles
- 2 échalotes
- feuilles de myrte
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre en grains
Pour la recette de rôti de veau aux myrtilles, hachez finement une poignée de feuilles de myrte avec 1 c.
de grains de poivre et une pincée de sel. Massez la longe avec ce hachis, puis nouez-la en deux points,
pour qu’il conserve sa forme pendant la cuisson ; graissez-le avec de l’huile. Mettez-le dans un plat allant au four avec 2 échalotes épluchées et coupées en deux et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes. Retirer du four et retirer la viande de la poêle et laisser reposer pendant 10 minutes; enfin le trancher et le servir avec les myrtilles et la sauce de cuisson. Décorez à votre guise avec des fleurs comestibles.
