Ingrédients
- 500 g de filets de rougets écaillés et désossés, avec la peau
- 400 g de petites courgettes
- 50 g de vin blanc sec
- 35 g de miel d’arbousier
- 4 fleurs de courgettes
- farine de blé dur
- huile d’arachide
- Huile d’olive vierge extra
- Ail
- sel
- poivre
Pour la recette rougets frits, courgettes et sauce miel d’arbousier, tremper les filets de rougets dans la semoule et les faire revenir dans une poêle avec beaucoup d’huile d’arachide. Placez-les d’abord sur le côté de la peau, retournez-les après 1 minute, égouttez-les après moins d’1 minute.
Couper la moitié de la longueur des courgettes et les faire cuire dans une autre poêle, avec 1 gousse d’ail écrasée et un filet d’huile d’olive extra vierge, sel et poivre, pendant 4 minutes.
cuisiner miel avec 50 g d’eau et de vin jusqu’à évaporation de l’alcool.
Servir rougets et courgettes aux fleurs propres et effilées, accompagnés de la sauce au miel.
