La meilleure recette italienne du jour est Rouleaux De poivrons rempli de pâtes aux œufs, une entrée à vider le frigo, pleine de saveurs. Il nous l’a proposé Barbara Pia Valentel’un de nos membres les plus actifs Groupe Facebook. Barbara nous a écrit que pour elle, la cuisine est une question de partage, car elle adore préparer des plats que ses amis pourront déguster. Elle aime la cuisine traditionnelle, dont elle s’écarte avec de petites variations et aime préparer des pâtes fraîches, des timbales, des flans et des fritures opulentes, même si de nombreuses recettes naissent par hasard, « après une recherche dans le réfrigérateur et l’envie d’un ingrédient particulier. ce qui la stimule à déconner un peu. » C’est justement le cas de ces petits pains au poivron farcis aux pâtes aux œufs : « Je voulais préparer un plat avec des pâtes froides et j’avais à ma disposition quatre beaux poivrons et un paquet de tagliolini aux œufs que mon mari avait acheté et qui était en partie laissé inutilisé. « . Barbara, qui nous raconte avoir appris à cuisiner en feuilletant notre magazine, a conclu la présentation de sa recette par un dernier conseil : « Ces petits pains sont meilleurs le lendemain… Pour peu qu’ils arrivent ».
La recette : des rouleaux de poivrons farcis aux pâtes aux œufs
Je m’engage: facile
Durée : 1 heure et 10 minutes
Stylisme et cuisine : Joëlle Néderlants
500 g de tomates cerises
200 g de nouilles aux œufs séchées
100 g d’olives Gaète
60 g de pignons de pin grillés
60 g de raisins secs
40 g de câpres salées
12 cuillères à soupe de chapelure
4 gros poivrons
4 filets d’anchois à l’huile
2 gousses d’ail
basilic
Huile d’olive vierge extra
sel
Préparez une sauce en faisant mijoter les tomates cerises pelées et coupées en dés dans beaucoup d’huile avec une gousse d’ail et une bonne pincée de sel. Conservez la sauce en laissant une portion riche en huile dans la poêle.
Rôtissez les poivrons au four ou au micro-ondes, épluchez-les, nettoyez-les et divisez-les en quatre tranches chacune.
Faites revenir la chapelure dans une autre poêle avec quelques cuillères à soupe d’huile et une gousse d’ail ; ajouter les filets d’anchois, les câpres préalablement dessalées, les olives dénoyautées, les raisins secs préalablement hydratés et les pignons de pin.
Faites cuire les pâtes pendant trois minutes dans une abondante eau bouillante salée, égouttez-les et laissez-les aromatiser dans la poêle avec la sauce tomate et l’huile pendant une minute, puis transférez-les dans l’autre casserole avec la chapelure et mélangez, hors du feu. , en éliminant la gousse d’ail.
Étalez les tranches de poivron et assaisonnez-les avec une cuillerée de sauce tomate cerise réservée ; puis étalez dessus les tagliolini et une feuille de basilic ; roulez les poivrons et transférez les rouleaux dans un plat allant au four approprié, où vous aurez créé une base de sauce ; saupoudrez-les également de sauce aux tomates cerises; recouvrir le plat de cuisson de papier sulfurisé et d’aluminium et enfourner les rouleaux de poivrons pendant 20 minutes, à 180°C, en mode ventilé.
Sortez les rouleaux de poivrons du four et servez-les à température ambiante, directement dans le plat allant au four, garnis de quelques feuilles de basilic frais.
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