Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 170 g un pot de yaourt grec
- 12 mcx tomates cerises jaunes et oranges
- 12 olives vertes
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon de printemps avec la tige
- un demi citron
- menthe
- persil
- marjolaine
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Pour la recette rouleaux de poulet marinés dans du yaourt et du citron, nettoyez la carotte et la branche de céleri et coupez-les en fines lamelles.
Graver la pulpe des cuisses le long de l’os d’abord d’un côté, puis de l’autre, dégager l’os de la viande en le raclant progressivement avec la pointe d’un couteau ; l’éliminer.
S’ouvrir réservez la pulpe, déposez quelques lamelles de carotte et de céleri dessus, assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre et roulez-la pour créer des rouleaux : fermez-les avec de la ficelle de cuisine.
Collecter dans un petit bol, le jus et le zeste du citron râpé, un demi pot de yaourt, 2 cuillères à soupe d’huile, une pincée de poivre et quelques tranches de tige d’oignon ciselées très finement ; mélanger les rouleaux de poulet et les laisser mariner, hors du réfrigérateur, pendant environ 1 heure.
Tranche grossièrement le bulbe de la ciboule, le répartir sur la plaque grill du micro-ondes et déposer les rouleaux avec leur marinade dessus. Salez et faites cuire avec le combiné four + micro-ondes à 180°C et 350 W pendant 30-35 minutes.
Préparer marjolaine, persil et menthe hachés et mélangez-le avec le reste du yogourt grec. Couper les tomates et les olives en deux et assaisonner avec un filet d’huile. Sortez les rouleaux de poulet du four et servez avec les olives et les tomates cerises, le yaourt aux herbes et autres zestes de citron au goût, râpés ou en lamelles.
