Ingrédients POUR FROLLINI
- 225 g de farine 00
- 150g de beurre
- 100g de farine d’amande
- 50 g de Padano Dop
- 1 oeuf
- sel
- poivre
Ingrédients POUR LE PÉDALIER
- 500 g de courgettes nouvelles
- 400 g de robiola
- 50g de crème fraîche
- Ail
- marjolaine
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
POUR LES SABLÉS
Enchevêtré les deux farines et les pétrir avec le beurre, jusqu’à obtenir une chapelure. Ajouter l’oeuf, le parmesan râpé, le sel et le poivre et travailler jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Déployez-le entre deux feuilles de papier cuisson en une couche d’environ 4 mm ; couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Tondu dans la pâte environ 30 biscuits carrés, de 5 cm de côté, à l’aide d’un emporte pièce à bords ondulés.
Support les biscuits dans une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, piquez la surface avec un cure-dent et enfournez à 180°C ventilé pendant environ 20 minutes.
POUR LE PÉDALIER
Purifier les courgettes et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur.
les ébouillanter dans une poêle avec 1 gousse d’ail écrasée et un filet d’huile pendant 1 minute. Salez-les à la fin.
Enchevêtré robiola avec de la crème, un filet d’huile, du sel et du poivre. Parfumé aux feuilles de marjolaine.
Garnir biscuits sablés aux courgettes et robiola et décorés à souhait de fleurs de romarin.
