Saint Valentin… en blanc : les vins blancs à choisir

La table est dressée avec goût, les lumières sont tamisées au bon endroit, la musique est un fond sonore alléchant, les plats sont prêts à être apportés à table : il est temps de déboucher le bon vin pour le dîner. saint-Valentin. Nous avons choisi 5 vins blancs, qui accompagnent des recettes légères à base de poissons, crustacés et légumes, parfait pour le repas le plus romantique de l’année. Et si la conversation languit, vous pouvez toujours raconter leurs curieuses histoires.

Viticulture héroïque à Venise

S’il y a un vin avec une histoire magique, à raconter au bon moment de la soirée, c’est le blanc produit sur l’île vénitienne de Mazzorbo par la cave Venissa, qui a retrouvé une tradition séculaire, en prenant soin d’un Dorona vignoble, continuellement exposé aux menaces des crues et du sel. Après le premier vin, lancé en 2010, depuis 2017 un « second vin » est également produit avec un prix moins exigeant et un goût plus immédiatement accessible, Venusa : savoureux, aux senteurs de coing, de pêche et de fleurs sauvages, il est très bon avec une poêlée de coquillages et de légumes.

La touche du styliste

L’étiquette Sella & Mosca Vermentino di Sardegna Ambat représente deux marins d’Alghero et l’a conçue Antonio Marras, sous le signe d’une excellente collaboration, qui réunit deux grands symboles de la Sardaigne : un grand styliste, connu dans le monde entier, et une cave historique, qui depuis plus de 120 ans contribue à la renommée des vins de l’île. Ses arômes intenses de fruits, de fleurs et de maquis méditerranéen et son goût savoureux seront relevés par les médaillons de homard avec une mayonnaise aux herbes.

Un nom de bon augure

Quoi de plus romantique que les Noces d’or en Sicile 2019 de Tasca d’Almerita, voulues par le comte Giuseppe Tasca d’Almerita pour célébrer les 50 ans de mariage avec sa femme Franca ? Assemblage d’Inzolia et de Sauvignon, récolté dans un vieux vignoble planté à la fin de la Première Guerre mondiale, c’est un blanc frais et parfumé dans sa jeunesse, mais capable de défier le temps, à l’image des plus grands amours. Accompagnez-le d’un gros poisson cru.

14 ans et ne pas les entendre

L’Alto Adige Terlano Rareté 2008 de Cantina Terlano est l’un des vins blancs italiens les plus importants et témoigne de l’excellent niveau atteint par les caves coopératives du Tyrol du Sud. Il sort toujours après de nombreuses années de raffinement et est l’accomplissement de la vision de Sebastian Stocker, l’ancien kellermeister de Cantina Terlano, qui croyait en la longévité potentielle des vins blancs nés sur le sol de Terlano. A son époque, personne ne voulait lui faire confiance et les associés vignerons du domaine souhaitaient vendre au plus vite les vins blancs ; il a donc caché des lots de vin dans la cave et quand ils ont été découverts… Surprise ! C’étaient des vins d’une incroyable bonté. Débouchez-le avec le turbot cuit au four avec des pommes de terre.

L’importance du lieu

Le Terre Alte de Livio Felluga vient du Frioul, l’un des blancs les plus élégants et prestigieux d’Italie, produit par la société Cormons depuis 1981 ; c’est un mélange de frioulan, de pinot blanc et de sauvignon, avec des arômes de fruits secs et tropicaux et une saveur délicate, légèrement aromatique et persistante, avec une finale épicée. Malgré la structure, il est lisse et toujours équilibré. Essayez-le avec des Saint-Jacques à la crème de safran et regardez bien son étiquette qui représente une carte ancienne : aujourd’hui, il est normal de parler de régions viticoles, de vignobles et de terroir, mais jusqu’à il y a quelques années, ce n’était pas du tout le cas ; Livio Felluga, en véritable pionnier, a commencé à montrer l’emplacement du vignoble et de son territoire dès le milieu des années cinquante.