Ingrédients pour la SAUCE
- 90 g d’huile de tournesol
- 15 g de câpres dessalées
- 15 g de Grana Padano Dop râpé
- sauce Worcestershire
- 1 oeuf
- 1/2 gousse d’ail
- jus de 1/2 citron
- moutarde au curcuma
- sel
- poivre
Ingrédients pour la SALADE
- 300 g de céleri râpé
- 200 g de fromage premier sel
- 200g de poivrons doux
- 8-10 radis
- 1 petite laitue
- 1 avocat en dés
- 1 botte de chicorée coupée
Pour la recette de la salade avec sauce aux œufs, ajoutez l’œuf, 2 cuillères à café de moutarde, l’ail, 2 cuillères à café de sauce Worcestershire, le jus de citron, le sel, le poivre dans le verre du mixeur plongeant et commencez à mixer. Ajouter l’huile petit à petit tout en continuant de mixer comme pour la mayonnaise. Ajoutez enfin les câpres et le parmesan.
Vous pouvez remplacez l’œuf cru par 2 jaunes d’œufs durs : vous obtiendrez une sauce crémeuse, mais un peu moins onctueuse. Avec l’œuf cru, il peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 jour, avec le jaune dur pendant 2 jours.
Organiser dans un bol du céleri râpé, des dés de fromage primo sale, des poivrons doux tranchés, des radis émincés, de la laitue, des dés d’avocat et un bouquet de chicorée et assaisonner avec la sauce aux œufs.
