Salade belge «Belge»

Salade belge «Belge»

Étape 1

Pour la recette de la salade belge à la belge, retirez les feuilles les plus externes de la belge, coupez le bas des têtes et placez-les au froid dans une casserole avec 50 g de beurre, sel et poivre. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu très doux pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas pâteux. Laissez-les refroidir dans la casserole.

Étape 2

Préparez une sauce en faisant fondre 40 g de beurre avec la farine ; ajouter le lait, une pincée de sel, de poivre et de muscade; faire cuire la béchamel en remuant pendant 4-5 minutes, puis éteindre et ajouter immédiatement la fontine râpée en remuant pour la dissoudre complètement.

Étape 3

Tamponnez les têtes d’endives avec du papier essuie-tout pour sécher l’excédent de liquide, puis enveloppez-les dans les tranches de jambon légèrement parées afin que les extrémités des têtes ressortent.

Étape 4

Étaler une couche de béchamel au fromage dans un plat allant au four, déposer les têtes de jambon dessus, compléter avec le reste de béchamel et cuire le plat allant au four à 180 °C pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez-les en complétant d’un tour de moulin à poivre.

Recette : Joëlle Néderlants, Photo : Riccardo Lettieri, stylisme : Beatrice Prada

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.