Salade Caprese au poulet

Salade Caprese au poulet avec épinards, poitrine de poulet juteuse, mozzarella fraîche, tomates et croûtons maison. Cette salade de dîner est si facile à préparer et les croûtons faits maison l’emportent !

Cette salade de poulet caprese a été inspirée par des restes de pain croustillant que j’avais à la maison et par ma salade d’été préférée, la caprese classique avec ses couches de tomate, de mozzarella et de basilic arrosées d’huile d’olive. C’est la perfection de la salade d’été.

Avec le caprese comme point de départ, j’ai construit le reste de la salade en tirant le meilleur parti de ce que j’avais sous la main : des poitrines de poulet, des épinards et des restes de pain pour des croûtons faits maison. Ne vous laissez pas intimider par les croûtons faits maison ! Cela ne prend que quelques minutes et constitue un excellent moyen d’utiliser les restes de pain.

La première fois que j’ai fait cette salade, j’ai utilisé des restes de focaccia pour les croûtons (10/10 fortement recommandé) mais n’importe quel pain croustillant fera l’affaire.

Cette recette de salade caprese donne 4 grandes salades pour le dîner. Je le termine avec un simple filet d’huile d’olive de qualité et un glaçage balsamique, mais vous pouvez rehausser encore plus cette saveur de basilic en préparant une vinaigrette au basilic et en l’arrosant sur le dessus de votre salade.

J’adore les bonnes recettes de salade pour le dîner : des légumes et des protéines tout en un. Pas besoin de vous soucier d’un plat d’accompagnement : il suffit de cuisiner, d’assembler et c’est parti.

Table des matières

1. Ingrédients de la salade Caprese au poulet
2. Comment faire une salade de poulet Caprese
3. Que servir avec une salade de poulet Caprese
4. Plus de recettes de salades pour le dîner
5. Recommandé pour cette recette
6. Recette de salade de poulet Caprese

• N’importe quel bon pain croustillant fera l’affaire pour faire des croûtons maison. C’est une excellente façon d’utiliser les morceaux restants d’un pain. Les restes de focaccia font d’excellents croûtons maison.
• Pour préparer rapidement cette salade, j’achète de la poitrine de poulet, puis je la coupe en escalopes plus fines. Cela réduit le temps de cuisson et aide le poulet à cuire plus uniformément.
• J’utilise cet assaisonnement italien fait maison, mais vous pouvez également utiliser une combinaison de thym, de romarin, d’ail et d’origan.
• La seule vinaigrette de cette salade est de l’huile d’olive et du vinaigre, donc la qualité compte vraiment. J’aime utiliser une huile d’olive corsée et savoureuse comme notre Nocellara italienne ou notre Hojiblanca espagnole. Je l’utilise également pour cuire le blanc de poulet et faire les croûtons.
• J’ai toujours un pot de pousses d’épinards à la maison, c’est donc le choix naturel pour un lit de verdure pour moi, mais vous pouvez également utiliser de la roquette ou une belle laitue romaine croquante.
• Juste une poignée suffira. C’est un ingrédient classique dans une salade caprese, c’est donc un incontournable également dans celle-ci. Le basilic ajoute une douceur herbacée à la salade.
• J’aime utiliser des tomates raisins ou cerises dans cette salade caprese simplement parce qu’elles sont déjà de la taille d’une bouchée, mais si vous avez une tomate tranchée plus grosse, utilisez-la à la place.
• Les petites boules de mozzarella perlée conviennent mieux à cette salade car elles sont de la taille d’une bouchée, mais si tout ce que vous pouvez trouver est une grosse boule de mozzarella, ne vous inquiétez pas. Hachez-le simplement et jetez-le dans le bol.
• Le glaçage balsamique est un peu plus épais et plus sucré que le vinaigre balsamique. Si vous n’avez pas de glaçage balsamique sous la main, vous pouvez toujours utiliser le vinaigre balsamique tel quel ou le réduire pour réaliser un glaçage balsamique maison. Cela ne prend que quelques minutes.
• Le sel fait ressortir les autres saveurs, tandis que le poivre ajoute une touche terreuse et poivrée.

Vous devrez faire un peu de cuisine pour cette salade, mais tout est préparé dans la même poêle, vous n’aurez donc pas à vous soucier d’une tonne de plats supplémentaires. Tout d’abord, préparez les croûtons maison. C’est une excellente façon d’utiliser le pain avant qu’il ne se détériore et les croûtons faits maison sont mille fois plus délicieux que tout ce que vous pourriez acheter au magasin. Puis dans la même poêle utilisée pour faire les croûtons cuire les poitrines de poulet. Le reste consiste simplement à jeter les ingrédients dans un bol (ou des bols).

• Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez le pain en cubes ou déchiré. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre. Remuer pour enrober. Cuire en remuant le pain de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit grillé, croustillant et doré. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.
• Prenez la poitrine de poulet. Coupez la poitrine épaisse en deux à l’horizon pour obtenir quatre fines escalopes de poulet. Assaisonnez-les de tous les côtés avec des assaisonnements italiens et du sel. Dans la même poêle où vous avez fait les croûtons, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Lorsque l’huile commence à scintiller, ajoutez les escalopes de poulet. Cuire 4 minutes, puis retourner et cuire l’autre côté encore 3 à 4 minutes. Retirez le poulet sur une planche à découper.
• Répartir les épinards, le basilic déchiré, les tomates coupées en deux et la mozzarella perlée dans 4 bols. Saupoudrez-le de sel et de poivre. Garnir chaque salade de croûtons maison. Arrosez d’huile d’olive extra vierge de haute qualité et de vinaigre balsamique. Trancher les poitrines de poulet et les répartir dans les bols. Si vous avez préparé la vinaigrette au basilic, vous pouvez maintenant en arroser chaque salade.

La salade caprese au poulet est un repas complet en soi, mais si vous êtes du genre soupe et salade, je comprends.

Mes accords de soupe préférés sont la soupe aux tomates, la soupe grecque aux lentilles rouges pour quelque chose de chaud ou pour une soupe froide, j’aime Salmorejo, une soupe espagnole réfrigérée.

De telles salades sont toujours parfaites en été, lorsque les températures grimpent. Quand c’est le cas, j’aime préparer un grand pichet de limonade aux fraises ou si je reçois des amis autour d’un pichet de sangria au vin blanc, c’est parfait.

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