Cette recette facile de salade d’antipasti transforme un plateau d’antipasti classique en un apéritif qui plaira à tous avec un mélange de charcuterie, de cornichons italiens, d’olives, de fromage à pâte mi-dure et d’une vinaigrette de Dijon brillante et poivrée.
La salade d’antipasti est une situation d’entrée et de salade avec tant de talents. C’est avant tout un succès assuré !
Tout le monde aime les antipasti, des brochettes, des sandwichs, des plateaux, etc. Il est difficile de surpasser la combinaison parfaite de charcuterie italienne savoureuse, de tomates fraîches, de cornichons croquants et épicés, d’olives saumâtres, de cœurs d’artichauts piquants et de fromages crémeux.
Deuxièmement, la simple salade italienne vous donne tellement de saveur, de couleur et de texture vibrantes et vous n’avez pratiquement rien à faire : il s’agit principalement d’ouvrir quelques bocaux et de fouetter une vinaigrette de Dijon facile. Et vous pouvez tout préparer la veille, c’est donc parfait pour les dîners ou les déjeuners rapides et sains.
Il n’est pas étonnant que tout le monde ait apparemment son propre plateau d’antipasti. Et tandis que beaucoup chargent les leurs de tonnes de viande, cette recette de salade d’antipasti prend une touche plus légère. Il y a juste assez de viande pour laisser briller les délicieux légumes marinés, ce qui est à mon avis l’équilibre parfait. C’est une fête des saveurs à chaque bouchée !
Table des matières
- Ingrédients pour la salade d’antipasti
- Comment faire une salade d’antipasti
- Que servir avec une salade d’antipasti
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- Recette de salade d’antipasti
Cette recette utilise des produits de base simples et des ingrédients faciles à trouver dans presque toutes les épiceries. Tu auras besoin:
- J’utilise ma recette incontournable de vinaigrette de Dijon avec du champagne (ou du vinaigre de vin blanc ou du jus de citron), de la moutarde, du casher, du noir et de la haute qualité.
- et apportez juste ce qu’il faut de saveur poivrée et savoureuse sans être trop forte. J’aime aussi leur texture élastique et leur petite taille, mais n’importe quelle charcuterie que vous aimez fonctionnera bien ici, comme le Prosciutto, la Coppa ou la Bresaola pour n’en nommer que quelques-unes.
- Le mélange d’olives beurrées et acidulées est un équilibre parfait pour moi : c’est le même combo que j’utilise dans ma tapenade d’olives. Vous pouvez échanger n’importe quelle variété d’olive entière qui vous parle.
- Si vous avez une giardiniera maison sous la main, utilisez-la ! Un bon pot acheté en magasin est également très bien. Je préfère le doux, mais si vous êtes un amateur d’épices, n’hésitez pas à ajouter un peu de piquant.
- De nombreuses recettes de salades d’antipasti n’incluent pas de légumes verts, mais j’aime un peu de croquant et de fraîcheur. J’utilise une combinaison de et , mais vous pouvez les laisser de côté ou les remplacer par n’importe quelle salade verte croquante et douce comme des petites pierres précieuses ou de la laitue au beurre.
- Garder tout petit pour une bouchée parfaite, donc réduire de moitié fonctionne mieux. Vous pouvez utiliser n’importe quelle petite variété qui reste ferme à maturité, comme du raisin ou du Roma ou du campari en quartiers.
- Ce ne serait pas un antipasti sans des cœurs d’artichauts acidulés ! J’aime la légère note herbacée des bocaux marinés, mais tous les artichauts en conserve que vous avez sous la main fonctionnent.
- et/ou la ciliegine ajoutent une richesse crémeuse pour compléter les saveurs les plus audacieuses sans rivaliser. Tous les blocs de fromage entiers mi-durs que vous aimez, comme le cheddar ou le gouda, fonctionneront également bien.
Cette recette se déroule essentiellement en trois étapes : préparer la vinaigrette, mélanger le tout, puis dresser la salade et servir. Voici comment procéder :
- Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse de vinaigre de Champagne, 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon et 1 cuillère à soupe d’échalote émincée. Ajouter ½ cuillère à soupe d’eau, assaisonner avec une grosse pincée de sel casher et de poivre noir (environ ½ cuillère à café chacun) et fouetter. combiner. Continuez à fouetter tout en arrosant ½ tasse d’huile d’olive, en fouettant jusqu’à émulsion. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Mettez de côté pour l’instant.
- Prenez un grand plat ou un bol de service et ajoutez les ingrédients au fur et à mesure que vous les préparez. Commencez avec 3 tasses de cœurs de romaine hachés et/ou de légumes verts printaniers. Coupez en deux 1 tasse de tomates cerises. Cube 6 onces de fromage provolone et 8 onces de salami.
- Dans le bol, ajoutez ½ tasse d’olives Castelvetrano et Kalamata dénoyautées, de pepperoncini et de mini pepperoni. Ajoutez 1 tasse chacun de giardiniera, de cœurs d’artichauts en quartiers et de boules de bébé mozzarella. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Juste avant de servir, versez environ la moitié de la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour bien enrober. Goûtez et ajoutez plus de vinaigrette si vous le souhaitez (couvrez et conservez le reste de la vinaigrette jusqu’à 1 semaine). Sers immédiatement.
La salade d’antipasti est un succès toute l’année. C’est une de ces salades que vous pouvez préparer encore et encore et personne ne s’en plaindra. C’est une salade plus consistante à base de viande et de fromage, donc je la préfère avec des plats végétariens à l’italienne. Je pense à la courge poivrée rôtie, aux gnocchis à la poêle avec des légumes rôtis, à la ribollita (soupe toscane aux haricots blancs) et aux champignons portobello farcis.
Si un dessert est au menu, terminez le repas avec des plats italiens comme le Cioccolato Caldo (chocolat chaud), la Torta Di Carote (gâteau aux carottes) ou les cannoli.
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Salade d’antipasti
Ingrédients
- 3 tasses cœurs hachés de romaine ou de verdure printanière (J’aime mélanger un peu des deux)
- 1 tasse tomates cerises, réduit de moitié
- ½ tasse olives Castelvetrano dénoyautées
- ½ tasse olives Kalamata dénoyautées ou olives noires
- 1 tasse Giardiniera douce
- 1 tasse coeurs d’artichauts marinés en quartiers
- ½ tasse pepperoncini
- 6 onces Fromage provolone, en cubes
- 1 tasse boules de mozzarella ou Ciliegine
- 8 onces salami, en cubes
- ½ tasse mini pepperoni
- Vinaigrette de Dijon, environ ¼ tasse ou plus au goût
Instructions
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Dans un grand bol ou une assiette de service, mélanger la laitue et/ou les légumes verts printaniers, les tomates, les olives, la giardiniera, les cœurs d’artichauts, les pepperoncini, le provolone, la mozzarella, le salami et les mini pepperoni. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir (jusqu’à 1 jour).
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Juste avant de servir, versez environ la moitié de la vinaigrette sur la salade et mélangez. Goûtez et ajoutez plus de vinaigrette si nécessaire, puis servez immédiatement.
Remarques
- Si vous souhaitez rendre cette salade un peu plus voyante, vous pouvez la servir sous forme de salade composée – pensez Façon Salade Niçoise. Utilisez la laitue comme lit et construisez tout le reste en groupes, puis versez la vinaigrette dessus et ne jetez pas.
- Vous avez des restes ? Utilisez-le pour préparer des brochettes d’antipasti ou un sandwich au poulet et antipasti (vous pouvez modifier les recettes en fonction de ce que vous avez).
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