Ingrédients
- 240 g de pois chiches bouillis égouttés
- 4 asperges blanches
- 4 asperges vertes
- 4 asperges violettes
- 4 coeurs de laitue
- paprika
- huile d’olive extra vierge
- graines de fenouil
- citron
- sel
- poivre
Pour la recette de la salade tricolore d’asperges et pois chiches au paprika, assaisonnez les pois chiches avec 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à café de graines de fenouil, sel et poivre.
Sautez-les dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile pendant 2-3 minutes, puis laissez-les refroidir.
Purifier toutes les asperges et les couper en fines lamelles à la mandoline. Mettez-les dans de l’eau glacée pendant 30 minutes.
les égoutter et composez la salade en mélangeant les trois types d’asperges, les cœurs de laitue hachés, les pois chiches rôtis.
Saison avec un filet d’huile, du jus de citron, du sel et du poivre.
