Ingrédients
- 100 g de carottes oranges
- 100 g de carottes jaunes
- 80 g de céleri-rave
- 20 g de cerneaux de noix
- 1 petite tête de scarole
- raisins noirs
- Ail
- coriandre fraîche
- sel
- Huile d’olive vierge extra
Pour la recette de salade de carottes à la coriandre fraîche, épluchez le céleri-rave et coupez-le en bâtonnets très fins. Épluchez les carottes et coupez-les en rubans.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle avec 1 gousse d’ail écrasée avec la peau; faire dorer les carottes
et le céleri-rave pendant 3-4 minutes. Salez-les, mélangez-les avec la scarole hachée, assaisonnez avec un peu d’huile
et compléter avec des noix, des raisins tranchés et des feuilles de coriandre.
