Salade de pâtes, 5 ingrédients à ajouter pour les rendre plus sains

Frais, savoureux et pratique à consommer même en dehors de la maison. L’salade de pâtes est l’un des plats typiques des jours d’été. « Préparé avec les bons ingrédients, il peut s’agir d’un plat unique léger et sain », explique la nutritionniste Valentina Schirò, spécialisé dans les sciences de l’alimentation. « Pour la rendre complète et équilibrée, la première chose à faire est de choisir une pâte complète qui, grâce à son faible indice glycémique, assure une sensation de satiété plus longue. Ensuite, il est indispensable de combiner dans un même plat une source de protéines, comme celles du poisson, des légumineuses, des œufs ou de la viande, une petite portion de graisses « bénéfiques » et beaucoup de fibres saines ». Voyons en détail avec l’aide de l’expert quels sont les ingrédients à ajouter pour rendre la salade de pâtes plus saine.

Courgette

Les courgettes rendent la salade de pâtes plus légère et plus savoureuse. «Ce sont un légume d’été peu calorique, mais riche en eau et en fibres, solubles notamment les pectines et insolubles comme la cellulose qui facilitent le transit intestinal», explique la nutritionniste Valentina Schirò. « Grâce à la richesse des autres micronutriments dont le zinc, le cuivre et le phosphore, ils améliorent les qualités nutritionnelles du plat. Enfin, ils apportent du bêta-carotène, précurseur de la vitamine A et de la vitamine E, alliés de la peau ».

La graine de lin

Une cuillère à café de graines de lin râpées rend la salade de pâtes plus copieuse. « Les graines de lin contiennent de grandes quantités d’acides polyinsaturés oméga 3, qui, en plus de freiner la faim en maintenant une sensation de satiété durable, favorisent la bonne humeur et les fonctions cognitives », explique la nutritionniste. «Ils sont également riches en fibres qui réduisent la charge glycémique du plat et le rendent plus allié de la ligne».

Soja

Ajouter une poignée de germes de soja à votre salade de pâtes au fromage ou à la mozzarella est un excellent moyen de lutter contre les crampes musculaires et de réduire la teneur en sodium, ce qui aggrave le risque de jambes enflées et lourdes. «Les germes obtenus à partir de la germination du soja donnent au plat beaucoup de potassium, un minéral qui, avec le magnésium, favorise la circulation. Ils sont également riches en polyphénols qui, grâce à leur action antioxydante, aident l’organisme à se défendre des dommages causés par l’exposition solaire ».

Salade de roquette

« La roquette est riche en fibres solubles, qui ralentissent l’assimilation des glucides présents dans les pâtes. De plus, il ajoute beaucoup de vitamine C au plat, ce qui augmente l’assimilation du fer. Pour cette raison, il est excellent en combinaison avec des salades de pâtes qui contiennent également de la viande ou des légumineuses. La vitamine C facilite également la synthèse du collagène, une protéine amie de la beauté et de la douceur de la peau. Il protège également contre l’accumulation de graisses, dont le « mauvais » cholestérol, en luttant contre l’apparition de maladies cardiovasculaires ».

Avocat

« Ajouter quelques tranches d’avocat à la salade de pâtes est un excellent moyen de donner un pouvoir antioxydant au plat, d’alléger le travail du foie et de faciliter les processus digestifs ». Ce fruit est une excellente source de vitamine B6. « Aussi appelée pyridoxine, cette vitamine participe à la production de neurotransmetteurs comme la sérotonine qui affecte la satiété. Grâce à la présence de fibres, il équilibre la teneur en glucides du plat et facilite le développement des bactéries intestinales, alliées de la silhouette et de la santé ».