Les pêches pratiquement dégoulinantes de soleil cèdent la place au fromage de chèvre crémeux et à la subtile bouchée d’une vinaigrette de Dijon dans cette recette de salade de pêches qui embrasse l’été à chaque bouchée ! Cette salade de pêches colorée se prépare en quelques minutes et sera certainement l’une des préférées des fans de votre maison.
Si l’été en Italie était un aliment, ce serait cette salade de pêches. Comme le Caprese ou la Panzanella, il célèbre la générosité estivale de la saison, notamment le basilic aromatique et les pêches délicatement sucrées.
Un couple improbable ? Peut-être, mais une fois que vous l’aurez essayé, je suis sûr que vous tomberez amoureux de cette combinaison douce, acidulée et crémeuse qui vous fera rêver de la Méditerranée.
Le basilic est un ingrédient italien facile à repérer. Quant aux pêches, eh bien, l’Italie est l’un des plus grands producteurs mondiaux de fruits à noyau juteux grâce à son climat généralement doux et à son sol riche en minéraux.
Ensuite, il y a la roquette qui ajoute une touche d’épice poivrée. Enfin, un émiettage de fromage de chèvre du Piémont, légèrement piquant et délicieusement beurré. Complétez le tout avec un filet de vinaigrette au citron et au miel et…benvenuto en Italie!
Table des matières
- Ingrédients de la salade de pêches
- Comment faire une salade de pêches
- Comment couper une pêche
- Variations de salade de pêches
- Prendre de l’avance
- Que servir avec une salade de pêches
- Recettes de salades d’été sucrées et salées
- Salade de pêches au basilic et recette de fromage de chèvre
Ingrédients
Cette recette de salade de pêches est meilleure en été, lorsque les pêches sont juteuses et le basilic éclatant. Pour le réaliser, prenez :
- La roquette est une plante verte généralement utilisée dans les salades qui est en fait une mauvaise herbe de la famille des plantes moutarde, les Brassicaceae. Il a une saveur amère et poivrée qui se démarque vraiment des ingrédients plus sucrés de cette recette.
- Le basilic génois est probablement le basilic italien le plus connu. Vous le verrez sur les pizzas, dans les sauces pour pâtes et surtout sur le pesto. Il est également utilisé comme verdure dans les salades où ses notes de menthe et de clou de girofle sont les plus perceptibles. N’importe quel basilic doux à grandes feuilles fera également l’affaire.
- Ce fruit à noyau charnu est disponible dans une variété de couleurs et de textures. Cette recette de salade fait appel à des pêches jaunes à la chair sucrée et moyennement ferme.
- Les oignons rouges sont parfaits à déguster crus car ils sont plus doux que les autres variétés et ont un goût subtilement sucré. Et il se trouve que leur teinte magenta ajoute une superbe touche de couleur à cette salade.
- N’importe quel fromage de chèvre que vous avez sous la main fera l’affaire, et le chèvre se trouve couramment dans les supermarchés bien approvisionnés, mais j’adore le Tronchetto di Capra, un fromage de chèvre de la région du Piémont en Italie. Son vieillissement relativement bref atténue l’arôme piquant tout en créant une texture beurrée qui ajoute un onctuosité à cette salade et fait ressortir la douceur des pêches.
- Les noix sont une noix assez douce, donc les substitutions sont les bienvenues, mais je ne laisserais pas cet élément de côté car il ajoute un croquant agréable.
- La vinaigrette imite et rehausse l’acidité du fromage et de la roquette et la douceur des pêches. la moutarde ajoute une touche épicée tout en agissant comme un émulsifiant qui encourage les et à rester ensemble. Le sel et le poivre noir rehaussent la saveur.
Cette salade de pêches se prépare en moins de 20 minutes et est meilleure juste après sa préparation. Préparez cette recette facile juste avant d’être prêt à l’apprécier. Pour réaliser cette recette de salade de pêches :
- Il s’agit d’une vinaigrette facile mais délicieuse. La clé est de fouetter les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés et émulsionnés. Fouettez ensemble 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de Dijon et 2 cuillères à soupe de miel. Assaisonner avec ½ cuillère à café de sel casher et de poivre noir au goût.
- Tranchez 2 pêches jaunes mûres en jetant leurs noyaux. Pour l’oignon, retirez la peau et coupez-le en deux. Conservez la moitié pour une autre utilisation, comme les sandwichs focaccia. Coupez la seconde moitié dans le sens de la longueur en tranches de ¼ de pouce d’épaisseur.
- Étalez 2 tasses de roquette emballées dans un plat de service peu profond. Étalez dans ¼ de tasse de basilic légèrement tassée.
- Disposez uniformément les pêches et les oignons dessus. Émietter 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre et saupoudrer de ¼ tasse de noix hachées.
- Au moment de servir, assaisonnez légèrement la salade avec la vinaigrette en remuant délicatement. Ou encore, dressez chaque portion individuellement.
- Puisque les goûts de chacun diffèrent, goûtez la salade garnie et ajustez si nécessaire. Une pincée supplémentaire de sel ou un filet de miel peut faire toute la différence. Une fois habillé, servir immédiatement.
tenez-le de manière à ce que la tige pointe vers le haut. Insérez un couteau d’office dans la chair au centre jusqu’à toucher la pierre. Tournez la pêche en cercle, en vous arrêtant lorsque vous atteignez votre point d’entrée de coupe d’origine. Séparez doucement la pêche, en la tournant doucement, si nécessaire.
, pincez le noyau avec votre pouce et votre index et retirez-le. , utilisez une petite cuillère pour gratter les restes de pierre. Tournez-le de manière à ce que le centre soit tourné vers le bas et, à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, faites des coupes uniformes dans le sens de la longueur, d’environ ¼ à ½ pouces chacune.
Les pêches et le basilic sont les vedettes de ce plat, je vous recommande donc de les essayer s’ils sont de saison. Selon la période de l’année et ce que vous avez sous la main, vous devrez peut-être le remplacer ici et là pour préparer une salade similaire, délicieusement sucrée et salée. Voici quelques idées:
- Le radicchio, les feuilles de pissenlit et les endives ont tous un profil de saveur poivrée similaire. Pour un substitut plus doux, les bébés épinards fonctionnent bien.
- Le melon mûr, comme le cantaloup à la toscane, offre un goût sucré et charnu similaire.
- N’importe quel fromage de chèvre doux ou même du fromage feta se mariera bien avec les autres ingrédients. Si vous préférez un fromage moins piquant, la burrata est un choix délicieux.
- Les pignons de pin, les noix de pécan ou les amandes sont également croquantes et beurrées.
- Pour une couche supplémentaire d’onctuosité, essayez de garnir la salade de quelques tranches d’avocat mûr.
Il est préférable de servir cette salade immédiatement après l’avoir préparée. Heureusement, cela se réalise en quelques minutes ! Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique et laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant utilisation.
Cette salade de pêches a tellement de saveurs et de textures qu’elle constitue vraiment un repas léger en soi. Cependant, ce n’est pas particulièrement rassasiant, donc un glucide aiderait à le compléter.
Certains de nos choix préférés incluent la focaccia fraîchement cuite arrosée d’huile d’olive, nos pâtes faciles au citron ou cette crêpe aux pois chiches du nord de l’Italie.
Salade de pêches au basilic et fromage de chèvre
Ingrédients
- 2 pêches jaunes mûres, découpé en tranches
- ½ petit oignon rouge, émincé
- 2 tasses de roquette bien tassées
- ¼ tasse de feuilles de basilic légèrement tassées
- 2 cuillères à soupe Fromage Tronchetto di Capra ou autre fromage de chèvre doux, émietté
- ¼ tasse noix, haché grossièrement
Pour l’habillage :
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 cuillerée à soupe Vinaigre de vin rouge
- 6 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe Miel
- ½ cuillère à café sel casher
- Poivre noir, goûter
Instructions
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Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre. Mettre de côté.
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Disposez la roquette et le basilic dans un bol ou un plat de service peu profond.
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Disposer uniformément les pêches, les oignons, le fromage de chèvre et les noix par-dessus.
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Habillez la salade au goût. Dégustez immédiatement.
Remarques
- Vous pouvez conserver la deuxième moitié d’oignon, scellée dans un récipient en verre, au réfrigérateur, jusqu’à 1 semaine. Faites-le mariner ou utilisez-le pour une salade de concombre et de tomates ou des sandwichs focaccia.
- pour découvrir des ingrédients méditerranéens de qualité, notamment des huiles d’olive, du miel, des confitures et des épices.
