Dans cette version revisitée du classique toscan Salade de Tonno et Fagioli (Salade de thon et haricots blancs), haricots cannellini crémeux et thon en conserve combinent un repas rapide et riche en protéines, léger et frais, satisfaisant et absolument délicieux.
Bien que deux des principaux ingrédients de cette salade de thon et de haricots blancs soient en conserve, l’ajout de tomates cerises juteuses, d’oignons rouges et de tas de basilic et de persil frais renforce le facteur de fraîcheur. Et contrairement à la version habituelle à forte teneur en mayonnaise, la nôtre est assaisonnée d’une vinaigrette citronnée brillante à base d’huile d’olive extra vierge, bonne pour le cœur.
Bien sûr, vous pouvez le garnir de pain, de focaccia ou de pita, mais je préfère le manger sur une poignée de pousses d’épinards ou de roquette poivrée. Il n’est pas nécessaire d’assaisonner les légumes verts, car la vinaigrette de la salade de thon déborde de saveur. Si des invités arrivent à l’improviste, servez-le sur des toasts frottés à l’ail et appelez-le un apéritif !
Cette salade est encore meilleure préparée la veille, car plus elle repose, plus les haricots et le thon absorbent la délicieuse vinaigrette citronnée. S’il en reste, récupérez-les avec des craquelins aux céréales complètes ou mangez-les directement à la fourchette.
Table des matières
- Que contient la salade de thon et de haricots blancs ?
- Comment préparer une salade de haricots blancs au thon
- Façons de varier les plaisirs : échanges et substitutions
- Que servir avec la salade de haricots blancs au thon
- Plus de recettes de salades de haricots
- Recette de salade de thon aux haricots blancs, aux épinards, aux olives et au basilic
- La richesse de la salade de thon et de haricots cannellini réclame du jus de citron ! La saveur acide illumine et fait ressortir la saveur du poisson et des haricots.
- Il est important d’utiliser une huile d’olive extra vierge de haute qualité pour rendre la vinaigrette de cette salade aussi savoureuse que possible. Rendez-vous dans notre boutique pour vous en approvisionner.
- L’ail frais ajoute une saveur piquante à la vinaigrette et les oignons rouges croquants donnent à la salade une belle couleur.
- Le sel casher et le poivre d’Alep font ressortir la saveur des haricots et du thon. Je préfère le poivre d’Alep aux flocons de piment rouge car il est moins épicé et a une saveur fruitée qui se marie bien avec les tomates cerises.
- Qu’est-ce que le poivre d’Alep et comment l’utiliser
- Essayez nos flocons de piment d’Alep
- Flocons de piment rouge standard ou Urfa Biber
- Les gros haricots cannellini blancs apportent un contrepoint crémeux au thon et font de la salade un repas satisfaisant.
- Acides mais sucrées, les tomates ajoutent de la couleur et de la texture à cette salade.
- Le persil et le basilic rehaussent la saveur fraîche et herbacée de la salade.
- Beurrées et tendres, ces olives siciliennes au goût doux se marient particulièrement bien avec le poisson en conserve.
- La recette italienne authentique demanderait du thon emballé dans de l’huile d’olive, mais je préfère utiliser la variété emballée dans de l’eau et ajouter ma propre huile d’olive.
- Apporte la bonté des feuilles et résiste aux saveurs fortes du thon et de la vinaigrette citronnée.
Préparée dans un seul bol, cette salade ne nécessite qu’environ 15 minutes ou moins, ce qui en fait le repas sans cuisson parfait pour une journée chaude.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble 1/4 tasse de jus de citron, deux gousses d’ail émincées et 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge. Assaisonnez avec du sel au goût et 1/2 cuillère à café de piment d’Alep.
- Ajoutez une boîte de haricots cannellini égouttés et rincés, 3/4 tasse de tomates cerises coupées en quartiers, 1/2 petit oignon rouge tranché, 1/4 tasse de persil haché et 1/4 tasse d’olives Castelvetrano effilées. Remuer pour enrober de vinaigrette, puis incorporer délicatement une boîte de thon égoutté et 1/2 tasse de feuilles de basilic tranchées.
- Assaisonnez et ajoutez du sel et du poivre d’Alep si vous le souhaitez. Répartissez 50 g de jeunes pousses d’épinards (ou de votre légume vert préféré) dans quatre assiettes et déposez la salade dessus.
Il existe de nombreuses façons d’ajouter votre touche personnelle à cette salade, ou simplement d’utiliser les ingrédients que vous avez sous la main. Voici comment procéder :
- Ajoutez des haricots verts cuits à la vapeur et coupés en tranches à la place des tomates.
- Utilisez des pois chiches ou des haricots beurre en conserve au lieu des haricots cannellini.
- Remplacez les oignons verts par de l’oignon rouge.
- Pour une vinaigrette plus piquante et plus acide : utilisez une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc à la place du jus de citron.
- Essayez une autre variété d’olives ou utilisez des câpres : j’adore la saveur beurrée des olives Castelvetrano, mais les olives noires salées ou les olives Kalamatas sont toutes deux des ajouts savoureux. Les câpres sont également un partenaire traditionnel du thon.
Servie sur des pousses d’épinards ou d’autres légumes verts, cette salade de haricots cannellini au thon constitue un déjeuner copieux et autonome. Pour un dîner rapide en semaine, accompagnez-la d’un bol de soupe de carottes rôties, parfumée d’épices réconfortantes comme le piment de la Jamaïque et le gingembre, et d’une poignée de chips de pita maison faciles, saupoudrées de zaatar.
Même si les ingrédients ne sont pas liés par de la mayonnaise, cette salade de thon est toujours excellente dans un sandwich, à condition de choisir un pain qui ne lui donne pas la chance de déborder ! Essayez-la farcie dans notre pain pita maison facile, ou enveloppez-la dans du Lavash moelleux, un pain plat traditionnel du Moyen-Orient facile à préparer à la maison.
Salade de thon et haricots blancs aux épinards, olives et basilic
Ingrédients
Pour la vinaigrette
- 1/4 tasse jus de citron frais
- 2 gousses d’ail, haché
- 1/4 tasse Huile d’olive vierge extra
- 1/2 cuillère à café Piment d’Alep
- Sel casher
Pour la salade
- 1 (15 onces) de haricots cannellini en conserve, rincé et égoutté
- 3/4 tasse tomates cerises, écartelé
- 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
- 1/2 tasse persil frais, haché grossièrement
- 1/4 tasse olives vertes (comme Castelvetrano), dénoyauté et émincé
- 1 (5 onces) de thon conservé dans l’eau (voir note), égoutté et cassé en gros morceaux
- 1/2 tasse feuilles de basilic frais, tranché finement
- 2 onces (environ 4 tasses) de jeunes pousses d’épinards, pour servir (facultatif, ou remplacez-le par de la roquette ou versez-le dans du pain pita)
Instructions
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Dans un grand bol, fouettez ensemble le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le poivre d’Alep et une pincée de sel.
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Dans le bol contenant la vinaigrette, ajoutez les haricots cannellini, les tomates cerises, l’oignon rouge, le persil et les olives. Remuez pour enrober de vinaigrette, puis incorporez délicatement le thon et le basilic, en prenant soin de ne pas trop écraser le thon. Goûtez pour l’assaisonnement et ajoutez plus de sel, de piment d’Alep et de jus de citron si vous le souhaitez.
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Répartissez les épinards dans quatre assiettes et garnissez-les de salade de thon. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 heures.
Remarques
- Achetez cette recette : Visitez notre boutique pour découvrir des ingrédients méditerranéens de qualité, notamment l’huile d’olive, les olives et le poivre d’Alep utilisés dans cette recette.
- Pour un stockage plus long : Laissez les tomates et le basilic de côté et laissez au réfrigérateur toute la nuit. Ajoutez les tomates et le basilic juste avant de servir.
- Meilleur thon pour cette recette : Comme l’huile d’olive utilisée pour emballer le thon n’est pas toujours de la meilleure qualité, je préfère utiliser du thon conservé dans l’eau et y ajouter ma propre huile d’olive extra vierge de haute qualité. De cette façon, je contrôle à la fois la saveur et la quantité d’huile. J’essaie d’utiliser du thon albacore sauvage autant que possible (cherchez le label Dolphin Safe).
- Remarque sur la sécurité du thon : Le thon pâle en morceaux, qui provient des espèces plus petites de listao ou de thon à nageoires jaunes, contient moins de mercure que le thon blanc. La FDA/EPA recommande aux femmes enceintes ou susceptibles de le devenir, aux mères qui allaitent et aux jeunes enfants de ne pas consommer plus de 6 onces de thon blanc par semaine ; jusqu’à 12 onces de thon pâle en conserve sont considérées comme sûres. (Parlez à votre professionnel de la santé si vous avez des inquiétudes concernant la consommation de thon en conserve.)
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