Salade Puntarelle et anchois frits

Salade Puntarelle et anchois frits

L’salade de chicons et anchois frits c’est une recette différente de la salade habituelle et triste, qui allie la gourmandise des anchois frits à la chicorée, qui rafraîchit et dégraisse. Après avoir épluché les endives, ou comme on dit en dialecte romain « capato », il est indispensable de les tremper dans de l’eau et de la glace coupée très finement, cela sert à les rendre plus croquantes et à les enrouler un peu. Vous pouvez utiliser les restes de chicorée pour enrichir un minestrone ou les faire bouillir et les servir, assaisonnés d’huile et de citron, en accompagnement d’un deuxième plat de viande ou de poisson.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.