Salades aux pêches : 3 idées délicieuses

Le les pêches ils sont très polyvalents en cuisine. Saviez-vous qu’ils peuvent également être utilisés dans la préparation de plats principaux et de salades estivales colorées et fraîches ?
Voici nos propositions !

Pêches : mieux cuites ou crues ?

A la fois grillées et naturelles, les pêches sont excellentes pour enrichir une salade.
Si vous les faites griller, choisissez une variété très compacte, comme pêches nectarines, car ils doivent rester croquants.
Si vous les préférez crus, vous pouvez également utiliser ceux à la peau veloutée, mais assurez-vous toujours qu’ils ne soient pas trop mûrs.

Variété de pêches

Quant au type de pêche, comme nous l’avons dit, vous pouvez choisir celui que vous préférez en tenant compte du fait que certains fruits sont plus sucrés que d’autres, ou plus mûrs.
Les pêches compactes sont idéales car elles gardent leur croquant et leur texture et ayant un goût légèrement acidulé elles se marient bien avec les salades de toutes sortes.
Alors entre pêche jaune, blanche, nectarine, percoca, tabatière et snack, à vous de choisir !

Pêches avec de la viande

La viande blanche de poulet, de dinde ou de lapin est idéale en association avec les pêches car elle a un goût délicat.
Grillez-le simplement sur une assiette avec les fruits puis assaisonnez le tout avec de l’huile, du sel, du poivre et du jus de citron.
Vous pouvez également ajouter d’autres fruits comme mûres et myrtilles, qui ont une acidité particulière qui se marie bien avec la douceur des pêches.
Si vous préférez utiliser de la charcuterie parce que vous ne voulez pas allumer le feu, nous vous recommandons un bon jambon cru sucré et faible en gras, ou une bresaola.

Pêches et fromage

Voici un autre couple vraiment extraordinaire.
Essayez-les avec le feta pour un contraste sucré-salé extraordinaire et assaisonnez le tout avec de la menthe, de l’huile, un peu de sel et de poivre.
Si vous n’aimez pas la feta, nous vous conseillons la stracciatella ou la burrata, des fromages riches en lait et très crémeux pour une note grasse contrastant avec la fraîcheur du fruit.
Essayez enfin les pêches avec le chèvre, naturellement riche en ferments lactiques vivants et au goût légèrement acide. Enrichissez le tout avec des graines oléagineuses ou des amandes pour ajouter une partie croquante et avec une salade douce comme le soncino ou la valériane.

Salade de céréales et de pêches

Vous pouvez également utiliser des pêches pour habiller une salade de céréales, comme du riz noir, du riz rouge ou de l’épeautre.
Comme partie protéinée, vous pouvez ajouter du poisson, par exemple du saumon fumé ou des crevettes, ou un fromage savoureux comme le gorgonzola ou le speck. Et en légume des courgettes grillées ou encore crues émincées à la mandoline.

Salades aux pêches : 3 idées délicieuses

Voici trois recettes à essayer pendant la saison estivale en profitant des merveilleuses pêches que l’on trouve dans les étals de fruits. Choisissez vos favoris et préparez-les comme ceci.

Salade de pêches et crevettes

Couper en tranches épaisses de nectarines et faites-les cuire quelques minutes sur le plat chaud.
Nettoyer et sécher les queues de crevette, assaisonner avec de l’huile, du jus de citron et du paprika et les griller.
Disposer une base de salade de valériane, ajouter les pêches et les radis coupés en fines tranches et assaisonner avec de l’huile, du jus de citron, du sel et du poivre.
Essayez également les crevettes rouges avec une salade de pêche et de burrata.

Salade d’épeautre aux pêches et au gorgonzola

Cuire l’épeautre dans de l’eau bouillante légèrement salée et laisser refroidir.
Assaisonnez ensuite avec le salade de roquette, pêches coupées en cubes, le gorgonzola, une poignée de noix ou de graines oléagineuses, de l’huile, du sel et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Salade de pêches au poulet coupé

Une autre salade riche et savoureuse est celle avec les pêches et le poulet grillé.
Coupez la poitrine de poulet en lanières et faites-la mariner d’abord avec du jus de citron et de la moutarde.
Assaisonnez le tout avec de l’huile, du sel et du poivre et plus de jus de citron et ajoutez également quelques feuilles de chansonnier et flocons d’amandes grillées à la poêle.