Sandwich au poulet à l’antipasti

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Cette recette de sandwich au poulet, remplie des garnitures d’un plateau d’antipasti italiens, se prépare rapidement mais a le goût d’avoir pris toute la journée. Préparez ce sandwich nutritif de style italien pour un déjeuner ou un dîner sain mais gourmand que tout le monde adorera à coup sûr.

un sandwich au poulet antipasti sur une planche de service.

Cette recette de sandwich au poulet plaira totalement à tout le monde. C’est principalement grâce aux poivrons rouges rôtis légèrement sucrés, aux artichauts marinés charnus et aux olives piquantes. Chaque antipasti possède sa propre saveur unique, mais assemblez-les et la combinaison est alléchante !

Bien que les ingrédients de l’antipasti soient classiques, l’aïoli maison sucré et épicé apporte vraiment ce sandwich au poulet par-dessus. Un aïoli classique au citron et à l’ail est légèrement revisité avec des tomates séchées et une pincée de flocons de piment rouge. Étalez-en un peu sur les deux moitiés pour un peu plus de punch : le condiment simple mais délicieux rehausse ce sandwich au poulet d’une couche de saveur irrésistible.

Enfin, les poitrines de poulet maigres sont infusées d’une marinade piquante et poêlées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. De la roquette épicée et du basilic aromatique sont ajoutés dans les derniers instants pour plus de fraîcheur, et le tout est placé entre du pain moelleux à la croûte feuilletée. C’est à peu près le paradis, si le paradis était un sandwich.

Table des matières
  1. Histoires culinaires : histoire de l’antipasti
  2. Ingrédients de la recette du sandwich au poulet
  3. Comment préparer le sandwich au poulet parfait
  4. Que servir avec des sandwichs au poulet antipasti
  5. Plus de recettes de sandwichs paradisiaques
  6. HOVE italienne beurrée et onctueuse
  7. Recette de sandwich au poulet et à l’antipasti

Le mot antipasti signifie simplement « avant le repas ». Le concept remonte à l’Italie médiévale, où le plus grand repas de la journée commençait par des bouchées, généralement à température ambiante, destinées à stimuler l’appétit et à préparer les convives pour le repas. cours ultérieurs.

Ces petites bouchées étaient traditionnellement composées de charcuterie, de légumes marinés, de fruits fermentés et d’un assortiment de fromages et de pains. En fait, si vous voyagez à Venise, vous verrez toujours cicchettiune version d’antipasti, au local bacari (petits bars à vins et snacks). De petites portions de ces aliments traditionnels sont empilées de manière précaire sur de petites rondes de pain frais comme la Foccacia ou la Bruschetta.

À l’époque médiévale, les gondoliers et les marchands s’arrêtaient le long des canaux, jetaient quelques cicchetti accompagnés d’un verre de vin et repartaient.

ingrédients pour un sandwich au poulet antipasti comprenant de la poitrine de poulet, des poivrons rouges rôtis, du basilic, des tranches de mozzarella, de la roquette, des tranches d'olives vertes, des cœurs d'artichauts, des rouleaux ciabatta et de l'aïoli aux tomates séchées.

Si vous le souhaitez, vous pouvez facilement couper ces sandwichs en petites portions et les servir en entrée. Ou encore, coupez-les en deux et mangez-les avec une salade d’accompagnement, qui est particulièrement délicieuse en plein air par une journée ensoleillée !

  • Si vous pensez que les mots rapide et mariner ne vont pas ensemble, vous avez en grande partie raison. La beauté de cette recette, cependant, est qu’elle nécessite juste un trempage rapide pour absorber le citron et les herbes pendant que vous préparez les autres ingrédients. La marinade audacieuse est composée de , (j’aime la Nocellara italienne pour cette recette), , , et .
  • Un assortiment d’ingrédients marinés et conservés apportent saveur et texture à ce sandwich au poulet. J’ai utilisé du pot pour gagner du temps (même si rôtir le vôtre serait très délicieux). Mis en pot, il ajoute de la douceur, du piquant et de la texture et constitue la quintessence des antipasti italiens.
  • La mozzarella fraîche ajoute une touche crémeuse à ce sandwich et fait ressortir les notes herbacées des feuilles de roquette. Optez pour de la mozzarella au lait entier conditionnée en saumure, car elle a tendance à être la plus crémeuse.
  • a un goût légèrement poivré et épicé tandis que le frais a un profil plus sucré avec des notes anisées.
  • avec seulement , , et pour la meilleure saveur. À partir de là, transformez-vous en une riche tartinade pleine de saveurs intenses. Vous n’en avez besoin que d’une petite quantité pour ce sandwich, alors conservez le reste pour le servir ultérieurement avec des légumes frais et croustillants.
  • Les garnitures sont importantes, mais le bon pain est crucial. Il faut que ce soit frais ! Croyez-moi, un mauvais pain pourrait tout gâcher. Pour ce sandwich particulier, votre marché italien local sera votre meilleur ami. Recherchez une ciabatta ou un filone.
  • Les poitrines de poulet sans peau et désossées sont maigres, nutritives et cuisent rapidement. Vous pouvez les remplacer par des cuisses si vous le souhaitez, mais accordez-vous un peu plus de temps et attendez-vous à un sandwich légèrement plus riche.
quatre sandwichs au poulet antipasti sur une planche de service, un coupé en deux montrant ses ingrédients.

La recette parfaite de sandwich au poulet ne concerne pas nécessairement des ingrédients spécifiques. Il s’agit plutôt de la qualité de ces ingrédients et des proportions. Les saveurs et les textures de chaque composant doivent se démarquer, créant un mélange harmonieux. Voici ma recette d’un sandwich au poulet parfait :

  • Tranchez finement 1 ½ livre de poitrine de poulet désossée et sans peau en escalopes (ou, pour les servir entières, écrasez-les à plat). Mélanger dans un bol avec le jus d’1 citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel, 2 gousses d’ail émincées et 1 cuillère à café d’origan séché. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.poitrine de poulet crue tranchée marinée dans un bol à côté de 2 moitiés de citron, une tête d'ail et un bol d'origan.
  • Préparez l’aïoli selon notre recette d’aïoli préférée. Une fois que toute l’huile est émulsionnée, ajoutez 1 cuillère à soupe de tomates séchées émincées (j’aime bien gratter l’huile ici aussi). Pimentez le tout avec ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge et remuez doucement pour combiner.un bol d'aïoli aux tomates séchées à côté d'un pot de tomates séchées au soleil et un bol de flocons de piment rouge.
  • Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans une grande sauteuse à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle brille, environ 2 minutes. Ajoutez le poulet à l’huile chaude en secouant tout excès de marinade. Cuire en retournant jusqu’à ce que le poulet soit doré et atteigne une température interne de 165°F. Éteignez le feu et réservez.poitrine de poulet tranchée étant dorée dans une poêle.
  • Alignez vos fixations. Égouttez un pot de poivrons rouges rôtis et de cœurs d’artichauts marinés. Dénoyauter et hacher grossièrement 1 tasse d’olives vertes. Tranchez 8 onces de mozzarella fraîche.
  • Étalez l’aïoli sur une ou les deux tranches de pain et commencez à superposer. Ajouter le poulet, suivi des poivrons, des artichauts, des olives et du fromage. Complétez le tout avec une généreuse poignée de roquette et quelques feuilles de basilic avant de refermer le tout. Apprécier!

Ce sandwich a tout pour plaire en termes d’ingrédients et constitue un repas en soi, alors n’hésitez pas et plongez-y avec une boisson rafraîchissante comme un Limoncello Spritz.

Ou, si vous préférez le servir comme apéritif, placez des cure-dents dans le sandwich pour qu’il tienne ensemble pendant le tranchage, puis divisez-le en moitiés ou en quartiers et servez-le avec une simple salade verte ou une salade de fruits. Une autre excellente stratégie serait de s’abstenir sur les côtés, de se donner une seconde pour digérer et de garder de la place pour un dessert comme notre gâteau aux carottes italien.

un sandwich au poulet antipasti sur une planche de service.

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Sandwich au poulet à l’antipasti

quatre sandwichs au poulet antipasti sur une planche de service, un coupé en deux montrant ses ingrédients.

Cette recette de sandwich au poulet est votre plateau de charcuterie italienne préféré sous forme de sandwich. Les poitrines de poulet poêlées maigres et nutritives sont pleines de saveur grâce à une marinade rapide, les bases du garde-manger créent des tonnes de saveur, et le tout est empilé entre deux tranches de pain ciabatta moelleux. Le secret réside dans l’aïoli aux tomates séchées au soleil, sucré et épicé, qui ajoute une touche satisfaisante.

Cours:

Ingrédients

Pour le poulet :

  • 1 ½ livres sterling poitrine de poulet désossée et sans peau, émincé
  • 1 gros citron, jus
  • 3 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra, divisé
  • 1 cuillère à café sel fin
  • 2 gousses d’ail, haché
  • 1 cuillère à café origan séché

Pour l’aïoli aux tomates séchées :

  • ¼ tasse Aïoli
  • cuillère à café flocons de piment rouge
  • 2 cuillères à café tomates séchées marinées émincées

Pour le sandwich :

  • 1 (16 onces) de poivrons rouges rôtis en pot, drainé
  • 1 (12 onces) de cœurs d’artichauts marinés en quartiers, drainé
  • ¾ tasse Olives vertes italiennes, dénoyauté et haché grossièrement
  • 4- onces fromage mozzarella frais, émincé
  • 3 ½ onces roquette
  • Feuilles de basilic frais
  • 4 Roulés ciabatta ou similaire, coupé en deux dans le sens de la longueur

Instructions

  • Placez le poulet dans un bol à mélanger et ajoutez le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, le sel, l’ail et l’origan. Mélanger et réserver à température ambiante pendant que vous préparez l’aïoli et les autres garnitures de sandwich.
  • Préparez l’aïoli selon cette recette d’aïoli. Une fois terminé, ajoutez les flocons de piment et les tomates séchées et mélangez.
  • Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans une grande sauteuse à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle brille, environ 2 minutes. Ajoutez le poulet à l’huile chaude en secouant tout excès de marinade. Cuire en retournant jusqu’à ce que le poulet soit doré et atteigne une température interne de 165°F. Éteignez le feu et réservez.
  • Installez votre station de préparation avec toutes vos fixations. Commencez à préparer les sandwichs en étalant l’aïoli sur une ou les deux moitiés des petits pains, puis répartissez également le poulet, les poivrons, les artichauts, les olives et la mozzarella.
  • Juste avant de servir, ajoutez la roquette et le basilic, en dernier lieu avant de refermer les deux moitiés de chaque rouleau ensemble, et dégustez !

Remarques

  • Ce sandwich peut être partiellement préparé à l’avance en préparant le poulet jusqu’à 2 jours avant et en le réfrigérant dans un contenant hermétique. L’aïoli peut également être préparé jusqu’à une semaine à l’avance, il ne vous reste donc plus qu’à l’assembler !
  • Si vous souhaitez rôtir les poivrons rouges vous-même, découvrez nos deux façons préférées ici.
  • Vous pouvez également servir ce sandwich sous forme d’escalope. Faites simplement mariner et faites cuire la poitrine de poulet entière (vous voudrez peut-être simplement la piler si elle est particulièrement épaisse.)
  • pour découvrir des ingrédients méditerranéens de qualité, notamment des huiles d’olive, du miel, des confitures et des épices.

Nutrition

Calories : 625.1kilocaloriesLes glucides: 34,6gProtéine: 48,6gGraisse: 31,7gGras saturé: 7.9gGras polyinsaturés : 2.5gGras monoinsaturés : 13.9gGras trans: 0,02gCholestérol: 135,9mgSodium: 1771.8mgPotassium: 842,7mgFibre: 3gSucre: 1.7gVitamine A : 995,6UIVitamine C: 23.1mgCalcium: 224.1mgFer: 1.8mg
Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.