Laissez les saveurs vibrantes de l’Italie parler avec cette recette de sandwich ouvert ! Servir au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner, en apéritif, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper !
Parfois, les garnitures des sandwichs sont si savoureuses que vous ne voulez pas les recouvrir d'une couche supplémentaire de pain. C'est ce que je ressens à propos de ce sandwich ouvert !
Je voulais capturer l'ambiance d'un plateau d'antipasti sous forme de sandwich, j'ai donc opté pour des créateurs d'arômes classiques de style italien. J'ai commencé avec de la ricotta fouettée assaisonnée d'origan, ce qui constitue la base la plus crémeuse et la plus décadente.
Ensuite, j'ajoute autant de texture et de saveur avec du basilic frais et des tranches de tomates juteuses (pensez Caprese 2.0), des radis poivrés, des poivrons rouges rôtis veloutés, du prosciutto salé et des pistaches croquantes.
Je couronne le tout avec un œuf poché, pas seulement pour les protéines et les omégas mais aussi parce qu'il n'y a rien de tel qu'un jaune d'œuf qui coule sur un sandwich ouvert ! Si satisfaisant et délicieux que vous ne voudrez pas le cacher. Et, en prime, une seule tranche de pain rend ce sandwich décadent un peu plus léger !
Table des matières
- Ingrédients du sandwich ouvert
- Comment préparer cette recette de sandwich ouvert
- Façons de mélanger les choses
- Que servir avec cette recette de sandwich ouvert
- Plus de sandwichs et toasts ouverts
- Essayez notre EVOO italien !
- Recette de sandwich ouvert au prosciutto et au basilic
Je me suis tourné vers les gros frappeurs italiens habituels pour cette recette de sandwich ouvert. Tu auras besoin:
- Utilisez de la ricotta faible en gras ou au lait entier.
- Enrichit la pâte à tartiner à la ricotta. Utilisez une variété extra vierge de haute qualité (j'adore notre Nocellara italienne avec cette recette, qui a des notes de tomate qui complètent bien les garnitures).
- Ajoute une qualité aromatique. De l'origan frais ou des assaisonnements italiens pourraient également fonctionner ici.
- Le casher et le noir rehaussent la saveur.
- N'importe quel bon pain doux mais croustillant fonctionne ici, comme la ciabatta ou la baguette française.
- Ajoute une qualité aromatique estivale. Rien ne vaut le basilic et les tomates !
- Idéalement, une variété juteuse mais ferme à maturité, comme Roma ou un héritage ferme. Si les tomates ne sont pas à leur meilleur, optez plutôt pour des tomates raisins.
- ajoutez une note poivrée fraîche.
- Utilisez une variété en pot, rôtissez vos propres poivrons à partir de zéro.
- Ajoute des protéines, des nutriments et une délicieuse saveur salée. Vous pouvez la remplacer par d'autres charcuteries ou la laisser de côté pour rendre cette recette végétarienne.
- : Ajoutez une saveur beurrée et sucrée et du croquant. Elles ne sont pas essentielles : n'hésitez pas à les laisser de côté ou à les remplacer par des amandes effilées.
- ajoutez des protéines, des vitamines et de la richesse. N'hésitez pas à les remplacer par des œufs au plat, des œufs à la coque ou à laisser l'œuf de côté si vous le souhaitez.
- Permet aux protéines des blancs d'œufs de coaguler plus rapidement, ce qui évite qu'elles ne se dispersent trop dans l'eau bouillante. Cela aidera l'œuf poché à conserver sa forme, mais vous pouvez toujours pocher un œuf sans vinaigre si vous n'en avez pas sous la main.
La première étape consiste à pocher les œufs, ce qui ne prend que 3 minutes environ. Voici comment procéder.
- Tapisser une assiette de papier absorbant.
- Un blanc d’œuf s’appelle l’albumine et comporte une partie épaisse qui s’accroche plus près du jaune et une partie fine, presque aqueuse. Pour un œuf plus facile à pocher et qui ait l'air bien rangé, vous devrez retirer la partie fine et aqueuse du blanc d'œuf. Pour ce faire, placez un petit tamis à mailles fines sur un petit bol et cassez un œuf dans le tamis. Remuez doucement l'œuf dans le tamis. Une fois la fine partie du blanc d'œuf passée au tamis, transférez l'œuf (le jaune avec le blanc épais) dans un ramequin ou un petit verre. Répétez avec les 4 œufs restants, en transférant chacun dans des ramequins séparés.
- Tranchez 1 tomate mûre. Tranchez finement 3 radis. Égoutter et hacher grossièrement 1 poivron rouge rôti. Écrasez une poignée de pistaches décortiquées.
- Une fois l’eau bouillie, réduisez-la à ébullition douce ou laissez mijoter. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, puis remuez l'eau dans un mouvement circulaire pour créer un vortex. Ajoutez rapidement un œuf au milieu du vortex et laissez cuire exactement 3 minutes. Une fois que le blanc d’œuf est cuit et que le jaune est encore coulant, utilisez une écumoire pour transférer l’œuf dans l’assiette tapissée de papier absorbant et recouvrez d’une pincée de sel. Répétez avec les œufs restants.
- Placez 1 tasse de ricotta, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ½ cuillère à café d'origan séché dans un petit bol à mélanger. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre et fouetter à la fourchette jusqu'à consistance mousseuse.
- Étalez la ricotta fouettée sur le pain grillé. Ensuite, garnissez chaque toast de 1 à 2 feuilles de basilic, de tomates, de radis, de poivron rouge, d'une tranche de prosciutto, d'un œuf poché et d'une pincée de pistaches. Apprécier!
Les sandwichs ouverts sont adaptables à l'infini, ce qui signifie que vous pouvez en créer une version pour tous les goûts. Si les œufs pochés ne vous conviennent pas, optez pour un œuf au plat. Pour garder les choses végétariennes, sautez le prosciutto et ajoutez les asperges. Voici quelques idées supplémentaires pour vous aider à démarrer :
- Remplacez la ricotta par du fromage de chèvre (chevre) ou de la mozzarella tranchée.
- Ajoutez une poignée de roquette. Très légèrement habillé de Vinaigrette Balsamique serait un régal !
- (Idéalement, une variété entièrement naturelle, comme les tomates séchées au soleil biologiques de notre boutique).
Recette
Ce sandwich a beaucoup de richesse grâce au fromage, au prosciutto, à l'œuf poché et aux pistaches, donc une salade légère et brillante se marie mieux avec.
Restez simple avec un mélange de légumes verts habillé d'une vinaigrette au citron 5 minutes. Quelques légumes verts amers mélangés comme la frisée ou le radicchio ajouteraient un équilibre bienvenu.
Ou si vous voulez ajouter quelque chose de frais mais sucré, cette recette de salade de fruits est l’une des préférées de ma famille.
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Sandwich ouvert au prosciutto et au basilic
Ingrédients
Pour les œufs pochés
- 4 œufs
- 1 cuillerée à soupe vinaigre
Pour le sandwich ouvert
- 1 tasse fromage ricotta
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra
- ½ cuillère à café origan séché
- Sel casher
- Poivre noir
- 4 tranches Pain Italien, grillé
- 4-8 feuilles de basilic frais
- 1 tomate mûre (comme Roma ou héritage), tranché
- 3 des radis, émincé
- 1 poivron rouge rôti à l'huile, égoutté et haché grossièrement
- 4 Tranches de prosciutto (ou votre charcuterie italienne préférée)
- 1 cuillerée à soupe pistaches décortiquées concassées
Instructions
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Tapisser une assiette de papier absorbant.
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Cassez un œuf dans un petit tamis à mailles fines au-dessus d'un petit bol. Remuez doucement dans le tamis, puis transférez l'œuf dans un ramequin ou un petit verre. Répétez avec les œufs restants, en les transférant dans des ramequins séparés.
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Lorsque l'eau bout, ajoutez le vinaigre. Utilisez une cuillère en bois pour remuer l'eau afin de créer un vortex. Ajoutez rapidement l'œuf au milieu du vortex et laissez cuire exactement 3 minutes. Utilisez une écumoire pour transférer l’œuf dans l’assiette tapissée de papier absorbant et recouvrez d’une pincée de sel. Répétez avec les œufs restants.
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Mettez la ricotta, l'huile d'olive et l'origan dans un petit bol à mélanger et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Fouetter avec une fourchette jusqu'à consistance mousseuse.
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Étalez la ricotta fouettée sur le pain grillé. Garnir de basilic, de tomate, de radis, de poivron rouge, de prosciutto, d'œuf et de pistaches. Apprécier!
Remarques
- Achetez cette recette : Visitez notre boutique pour découvrir des ingrédients méditerranéens de qualité, dont le huile d'olive utilisé dans cette recette.
- Pour une version végétarienne de cette recette, laissez simplement le prosciutto de côté.
- N'hésitez pas à sauter les œufs ou à les remplacer par des œufs frits ou bouillis.
Nutrition
*Cet article a récemment été mis à jour avec de nouvelles informations pour le bénéfice des lecteurs.
