Sandwich ouvert aux aubergines et au parmesan

a eggplant parmesan sandwich slice on a plate.

Ce sandwich ouvert aux aubergines et au parmesan convient à la fois comme dîner léger ou comme apéritif végétarien facile. Il contient toutes les saveurs de l’aubergine parmesan classique avec moins de tracas : aucune panure ni friture n’est nécessaire ! Faites simplement cuire l’aubergine au four, puis déposez-la sur du pain grillé avec du fromage fondant, du pesto et de la sauce tomate.

quatre tranches de sandwich aux aubergines et au parmesan sur une planche de service.

L’aubergine est une superstar du régime méditerranéen car lorsqu’elle est cuite correctement, elle devient douce et soyeuse. C’est le véhicule idéal pour s’imprégner de saveurs fraîches et audacieuses comme la sauce pour pâtes, les fromages et le pesto dans cette recette de sandwich ouvert aux aubergines. Considérez ceci comme ma version plus saine d’un classique.

L’aubergine parmesan traditionnelle est panée et frite, mais pour cette recette, je saute tout cela et opte plutôt pour rôtir l’aubergine au four. Une fois rôti, il est temps d’ajouter de la saveur ! Étalez simplement le pesto et la sauce pour pâtes sur du pain ciabatta grillé, garnissez-le d’aubergines rôties, de parmesan et de mozzarella, puis mettez-le au four pendant environ 10 minutes.

C’est parfait pour un soir de semaine où j’ai envie du réconfort de l’aubergine parmesan mais je n’ai pas envie de faire autant de travail. Et comme j’aime que la plupart des choses soient aussi simples que possible, cette recette peut également servir d’apéritif végétarien. Il suffit de trancher et de servir sur une assiette.

Les bouchées sont parfaites pour grignoter entre les pauses de conversation, surtout avec beaucoup d’Aperol Spritz pour tout le monde !

Table des matières
  1. Ce dont vous avez besoin pour préparer un sandwich aux aubergines et au parmesan
  2. Comment faire un sandwich aux aubergines et au parmesan
  3. Que servir avec un sandwich aux aubergines et au parmesan
  4. Essayez ces excellentes recettes d’aubergines
  5. Le livre de recettes des plats méditerranéens
  6. Recette de sandwich aux aubergines et au parmesan
ingrédients pour les sandwichs aux aubergines et au parmesan, notamment l'huile d'olive, le pain ciabatta, l'aubergine, le parmesan, la mozzarella et le pesto.

Ce sandwich aux aubergines et au parmesan se prépare rapidement avec une poignée d’ingrédients faciles à trouver. Le pesto et la sauce à spaghetti se marient à merveille et constituent un moyen facile d’obtenir cette saveur nostalgique en moins de temps. Faites un effort supplémentaire et fabriquez-les à partir de zéro ou si vous êtes pressé, récupérez des versions prêtes à l’emploi au magasin.

  • Vous voulez que les aubergines conservent leur forme pendant qu’elles rôtissent : assurez-vous qu’elles sont fermes, brillantes et exemptes de points mous ou de meurtrissures. Les petites aubergines globe ou japonaises conviennent mieux aux aubergines parmesan.
  • Les aubergines ont naturellement une teneur élevée en eau, ce qui empêche la caramélisation au four. Le sel déshydrate l’aubergine et la débarrasse d’une partie de sa saveur amère.
  • Vous pouvez remplacer par une baguette française ou un pain rustique, mais j’adore la ciabatta ici. La ciabatta grillée parvient en quelque sorte à être à la fois robuste et aérée.
  • Une huile d’olive onctueuse et beurrée, comme notre EVOO italienne Nocellara, laisse briller la saveur de l’aubergine.
  • Le fromage fondant a besoin de peu de justification : c’est ce qui fait le succès de l’aubergine parme. Prenez de la mozzarella fraîche entière et du parmesan si vous le pouvez, les trucs pré-râpés ne sont pas tout à fait les mêmes.
  • : Un gros lot frais de pesto maison fait passer ce sandwich aux aubergines au niveau supérieur, mais vous pouvez tout à fait aller chercher un pot au magasin pour gagner du temps.
  • La sauce à spaghetti maison facile se prépare en seulement 35 minutes, mais une sauce marinara achetée en magasin fonctionne également bien.
  • Le basilic déchiré est utilisé pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
une tranche de sandwich aux aubergines et au parmesan sur une assiette.

La simplicité était mon objectif lorsque j’ai créé cette recette de sandwich ouvert : facile à préparer et facile à manger. Cela signifie plus de panure et de friture, plus de fourchettes et de couteaux. Construisez simplement le sandwich ouvert comme une bruschetta, faites-le cuire au four, tranchez-le et servez-le.

  • Disposez les rondelles de ½ pouce coupées dans 2 petites aubergines sur un grand plateau ou une planche à découper. Saupoudrer chaque tranche des deux côtés de sel casher et réserver pendant que vous préparez le pain.tranches d'aubergines non cuites sur une plaque à pâtisserie.
  • Placez une grille au milieu de votre four et mettez-la au gril. Coupez le pain ciabatta en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux longues moitiés. Ouvrir et déposer sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut. Arrosez généreusement d’huile d’olive extra vierge et faites griller. Surveillez que le dessus devienne croustillant et doré sur les bords, environ 1 à 2 minutes. Retirer du four et réserver.moitié grillée de pain ciabatta sur une plaque à pâtisserie.
  • Tournez le four à 400°F. Utilisez du papier absorbant pour bien essuyer l’aubergine, en éliminant l’excès de sel et d’eau, puis étalez-la sur une grande plaque légèrement huilée en une seule couche. Badigeonnez le dessus de chaque tranche d’huile d’olive et faites cuire au four jusqu’à ce que l’aubergine ait ramolli et soit légèrement dorée, environ 20 minutes. tranches d'aubergines rôties sur une plaque à pâtisserie.
  • Étalez 1 tasse de pesto sur le côté grillé du pain, suivi de 2 tasses de sauce à spaghetti. Garnir de tranches d’aubergines rôties. Garnir chaque tranche d’aubergine d’une tranche de ¼ de pouce de mozzarella. Napper chaque pile d’un peu plus de sauce rouge. deux sandwichs aux aubergines et au parmesan assemblés avec de la marinara, des tranches d'aubergines et de la mozzarella sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Cuire au four jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et commence à dorer, environ 10 minutes. Retirer du four et garnir de ½ tasse de parmesan fraîchement râpé. Remettez au four pendant une minute ou deux pour que le parmesan se réchauffe.
  • Coupez chaque moitié du pain en 5 à 6 morceaux, chaque morceau ayant sa propre pile d’aubergines et de fromage. Garnir de basilic frais déchiré, le cas échéant, et servir.
deux tranches de sandwich aux aubergines parmesan sur une assiette avec une salade et une fourchette à côté d'un verre de thé et une autre assiette avec deux tranches de sandwich aux aubergines parmesan.

Ce sandwich aux aubergines et au parmesan se marie bien avec une salade lumineuse et croquante, comme cette salade de laitue au citron et au parmesan qui est sur la table en 5 minutes.

Cependant, ma façon préférée de servir ces sandwichs ouverts aux aubergines et au parmesan est de les amuse-gueules faciles lors d’une fête. Chargez une grande tartinade avec d’autres bouchées rapides parfaites pour grignoter entre les conversations, comme les dattes farcies, le prosciutto et le melon et le radis au beurre et au sel.

Si vous souhaitez mélanger les saveurs et la présentation, essayez un filet de glaçage balsamique sur le dessus.

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Sandwich aux aubergines et au parmesan

une tranche de sandwich aux aubergines et au parmesan sur une assiette.

Cours:

Ingrédients

  • 2 petites aubergines, coupé en rondelles de ½ pouce
  • Sel casher
  • 1 une grosse miche de pain ciabatta, environ 1 livre
  • Huile d’olive vierge extra
  • 1 tasse Pesto au basicilic, fait maison ou du commerce
  • 2 à 3 tasses sauce pour pâtes, sauce marinara maison ou du commerce
  • dix onces fromage mozzarella frais, coupé en rondelles de ¼ de pouce
  • ½ tasse parmesan fraîchement râpé
  • Basilic frais pour la garniture, facultatif, déchiré ou coupé en petits morceaux

Instructions

  • Disposez les rondelles d’aubergines sur un grand plateau ou une planche à découper et saupoudrez chaque tranche des deux côtés de sel casher. Laissez reposer quelques minutes le temps de préparer le pain.
  • Placez une grille au milieu de votre four et activez la fonction gril. Mettez le pain sur une planche à découper et placez votre main non dominante dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement la ciabatta en deux au centre pour former deux longues moitiés. Ouvrez les deux moitiés et placez-les sur une plaque à pâtisserie avec le côté croûte vers le bas et le côté coupé vers le haut. Arroser généreusement d’huile d’olive. Mettez le pain dans le four chauffé sur la grille du milieu et surveillez que le dessus devienne croustillant et doré sur les bords, environ 1 à 2 minutes. Retirer du four.
  • Tournez le four à 400°F. L’aubergine doit avoir un peu « transpiré » du sel, avec des perles d’eau apparaissant à la surface. Utilisez une serviette en papier pour bien essuyer l’aubergine, en éliminant l’excès de sel et d’eau. Disposez les tranches d’aubergines sur une grande plaque légèrement huilée et badigeonnez le dessus d’huile d’olive. Cuire au four sur la grille centrale du four chauffé jusqu’à ce que l’aubergine ait ramolli et soit légèrement dorée, environ 20 minutes.
  • Étalez le pesto sur le côté grillé du pain, suivi des ¾ de la sauce à spaghetti. Garnir des tranches d’aubergines rôties et enfin, garnir chaque tranche d’aubergine d’une tranche de mozzarella. Napper chaque tranche de mozzarella de sauce rouge.
  • Faites glisser la plaque avec les sandwichs aux aubergines assemblés sur la grille centrale du four. Cuire au four jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et ait pris un peu de couleur, environ 10 minutes. Retirer du four et ajouter le parmesan râpé dessus. Remettre au four pendant une minute ou deux pour que le parmesan soit bien chaud.
  • Coupez chaque moitié du pain en 5 à 6 morceaux, chaque morceau ayant sa propre pile d’aubergines et de fromage. Garnir de basilic frais, le cas échéant, et servir.

Remarques

  • Le sel adoucit toute amertume et élimine l’excès d’humidité, l’empêchant de devenir pâteux.
  • Si vous n’avez pas de pinceau à pâtisserie, vous pouvez frotter une petite quantité d’huile d’olive sur chaque tranche d’aubergine avec vos doigts.
  • pour découvrir des ingrédients méditerranéens de qualité, notamment des huiles d’olive, du miel, des confitures et des épices.

Nutrition

Calories : 283.2kilocaloriesLes glucides: 26,9gProtéine: 11.9gGraisse: 14.6gGras saturé: 5.3gGras polyinsaturés : 0,3gGras monoinsaturés : 1.8gCholestérol: 23.9mgSodium: 793.1mgPotassium: 321,7mgFibre: 3.6gSucre: 5.1gVitamine A : 806.7UIVitamine C: 4.5mgCalcium: 202mgFer: 0,8mg
Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.