Plein été, une grande envie de goût et de fraîcheur, mais aucune intention de passer du temps en cuisine. Si vous vous trouvez dans cette situation, nous avons les bonnes idées pour vous
Quand il fait trop chaud pour allumer la cuisinière – sans parler du four – il ne reste plus qu’à faire preuve d’un peu de créativité et à combiner intelligemment les ingrédients de saison, en les utilisant crus. Mais pour un menu sans cuisson vous ne pouvez pas vous concentrer uniquement sur les salades et les salades. Vous pouvez en faire plus, sans trop d’effort et surtout sans cuisiner aucun ingrédient. Quelques exemples faciles à la volée ? Panzanella, gaspacho, houmous de pois chiches, pain de viande au thon ou caponata napolitaine. Mais ce n’est que le début : essayez nos meilleures recettes froides dans le Galerie ci-dessus, des terrines aux fruits de mer crus, et suivez les 3 conseils ci-dessous.
Sans cuisson : salades créatives
Si vous en avez marre de la salade habituelle, retournez-la en ajoutant fruits de saison: essayez ces recettes avec des cerises, du melon ou de la pastèque. Le contraste entre la douceur du fruit et la saveur des ingrédients tels que les fromages, les poissons ou les légumineuses vous surprendra.
Comment composer au mieux la salade ? La première règle est de suivre vos propres goûts, en combinant vos ingrédients préférés de manière équilibrée. Avec le bon mélange de glucides, de protéines, de graisses, de minéraux, de vitamines et de fibres, la salade peut très bien être un repas complet. N’oubliez pas un élément croustillant pour le plaisir du palais, par exemple le fruit sec, et assaisonné d’herbes aromatiques et de l’intemporelle citronette.
Marinade : la technique de cuisson pour l’été
La marinade est une technique traditionnellement utilisée pour conserver les aliments, attendrir et parfumer la viande avant la cuisson, mais en été elle peut être une alliée pour « cuire » certains types d’ingrédients, notamment des légumes est des poissons (toujours à partir d’une source sûre et tué correctement).
Cette méthode, aussi appelée cuisson froide, consiste à immerger la matière première dans un liquide acide, généralement du vinaigre ou du jus de citron, avec de l’huile d’olive extra vierge et des épices. Vous pouvez servir, sans avoir à allumer la cuisinière, le anchois marinés, les carpaccio de saumon ou la ceviche de poisson mélangé. Mais un excellent carpaccio peut aussi se préparer avec du boeuf!
Jamais essayé le courgette cru? Coupez-les en tranches très fines dans le sens de la longueur, à l’aide d’une mandoline, et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes dans une marinade d’huile d’olive extra vierge, jus de citron, sel, poivre et quelques feuilles de menthe fraîche. .
En été aussi je poivrons marinés ils sont exquis. Pour la digestibilité, retirez les graines et les parties internes blanches. Coupez-les en fines lamelles et plongez-les complètement dans une émulsion de jus de citron, d’huile d’olive extra vierge, de sel et d’origan. Laisser mariner au moins une heure, mais aussi plus longtemps : plus le temps de marinade est long, plus l’arôme des légumes est intense et plus la consistance est tendre. Enrichissez le plat d’olives et de feta, vous ne le regretterez pas.
Desserts faciles sans cuisson
Et pour finir sur un dessert sans cuisson, on mise sur les desserts les plus classiques, comme le tiramisu ou cheesecake, mais aussi à ceux de la tradition régionale, comme le paciugo ou le granité aux amandes de Sicile. Et, puisque nous sommes en été, le crème glacée, à préparer en un temps record et sans sorbetière : essayez notre recette prête en 3 minutes.
