Sans gluten, pour la mode ou pour de vrai ?

Sans gluten? Oui, mais seulement si c’est diagnostiqué par un médecin maladie cœliaque. Aujourd’hui, certaines données scientifiques de l’Association italienne de la maladie coeliaque (AIC), publiées à l’occasion de la semaine consacrée à la pathologie, rapportent qu’il y a 6 millions d’Italiens qui se considèrent affectés par cette pathologie, suivant en réalité de faux mythes et en dépensant 105 millions d’euros pour l’achat d’aliments sans gluten dont ils n’ont pas besoin.

Le Le marché du sans gluten est en hausse, avec une croissance du chiffre d’affaires et des adeptes tirés également par des célébrités du monde du divertissement : de Gwyneth Paltrow à Victoria Beckham et Lady Gaga, nombreuses sont en effet les stars qui ont choisi le sans gluten. Ils ne sont pas coeliaques, mais ils n’apportent rien à table contenant du gluten, convaincus qu’ils gagneront en santé et resteront en forme.

Coeliaques en Italie : les données

Dans le 320 millions d’euros sont dépensés chaque année dans notre pays pour les produits sans gluten, mais parmi ceux-ci, seuls 215 proviennent d’aliments fournis pour le traitement des patients coeliaques, selon les données Nielsen publiées par l’organisme.Association italienne pour la maladie coeliaque (AIC) à l’occasion de la Semaine Nationale (qui a eu lieu en mai), cette année dédiée à la nutrition et à l’éducation alimentaire pour mieux profiter d’un régime alimentaire destiné aux cœliaques ce n’est pas un choix alimentaire, mais la seule thérapie possible.

« Aucune recherche » – explique Giuseppe Di Fabio, président de l’AIC, « n’a démontré jusqu’à présent aucun effet bénéfique pour les non coeliaques en mangeant sans gluten. Les études scientifiques démontrent largement que l’exclusion du gluten est inutile pour ceux qui ne sont pas coeliaques ». Comme en témoignent les données qui viennent d’être publiées par le British Medical Journal, ajoute Marco Silano, directeur du département de nutrition de l’Istituto Superiore di Sanità, « une étude qui a suivi plus de 110 000 hommes et femmes pendant 26 ans a également démontré que chez les personnes non coeliaques, l’exclusion du gluten ne réduit pas le risque cardiovasculaire, comme certains le prétendent.

Là le régime sans gluten est en revanche essentiel pour les patients coeliaques : en Italie environ 600 000 cas sont estimés, soit 1% de la population, mais il n’y en a que 190 000 diagnostiqués à ce jour. Le Service National de Santé fournit aux patients coeliaques des produits diététiques sans gluten à hauteur de 90 euros/mois maximum par patient. « Les coeliaques ont laborieusement conquis des droits et des protections qui risquent cependant », prévient l’AIC, « d’être remis en question par la diffusion chez les non coeliaques d’une mode sans gluten qui banalise la maladie ». Les vrais coeliaques, en revanche, ont souvent des difficultés à manger en dehors de la maison. L’aide vient du projet Régime À l’extérieur de la maison de l’AIC : il existe plus de 4 mille restaurants, pizzerias, hôtels, glaciers et laboratoires qui, dans toute l’Italie, ont suivi une formation de l’AIC sur la maladie coeliaque. La liste complète peut être consultée sur le site Internet www.maladie coeliaque.it.