Il existe en Sardaigne des endroits moins fréquentés par le tourisme de masse et avec des restaurants ouverts toute l’année. Alors si tu m’aimes visites gastronomiques et œnologiques Hé fin de semaine en vacances hors saison, loin de la foule, sachez que la Sardaigne peut être la destination idéale pour un moment de détente en découvrant les meilleurs restaurants ouverts même dans les périodes moins chargées.
Sans considérer les zones plus touristiques, qui proposent souvent des services de restauration de grande qualité uniquement en période estivale, je vous conseille de découvrir, par exemple, le côte ouest de la Sardaigne el’Arrière-pays campidanais.
Ces dernières années, j’ai beaucoup aimé découvrir ces régions, aussi bien en été qu’en période de basse saisonet j’ai découvert qu’ils ont toujours une humeur merveilleuse.
Je peux donc dire que la région que je connais le mieux en Sardaigne est sa partie occidentale, que j’aime toujours tant car elle a un saveur plus sauvage et son moins touristique (même en été)
Son authenticité et la vitalité locale ont créé un terrain fertile pour l’ouverture ces dernières années de restaurants haut de gammecertains même reconnus par le Guide Michelin. Jeunes cuisiniers et les entrepreneurs qui ont créé une telle réalité destinations gastronomiques et œnologiquesoù il n’y avait rien ou plutôt beaucoup, mais que personne ne l’avait encore découvert et si bien raconté au monde.
De plus, ne pensez pas aux prix astronomiques pour déjeuner ou dîner dans ces lieux : en utilisant matières premières purement locales et on sait peu de choses à leur sujet menu dégustation ils sont parmi les plus bon marché. En moyenne, pour un menu 4 ou 5 plats vous dépensez environ 50 à 70 euros, hors boissons.
Découvrez ce qu’ils sont dans mon expérience en Sardaigne les meilleurs restaurants ouvrir toute l’année et pour lequel cela vaut absolument le détour, même (et surtout) hors saison.
Sardaigne : des restaurants ouverts toute l’année
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi penser à faire un itinéraire gastronomique en parcourant toutes ces étapes, en partant d’Alghero et en descendant la côte vers Bosa puis atteindre la province d’Oristano dans la région de Cabras et continuez vers le sud en touchant la côte de Balle pour ensuite vous rendre à Cagliari, une ville avec une offre gastronomique incroyable, dont vous pourrez trouver d’autres conseils dans ce guide.
Dans ma ville de cœur, Alghero, il existe une perle rare de la restauration en Sardaigne, appelée Musciora. Peut-être le connaissez-vous déjà puisqu’il a participé (et gagné) l’épisode de 4 restaurants à Alghero avec Alessandro Borghese.
J’étais ici pour dîner par une soirée fraîche fin mars 2023, pour une occasion spéciale avec mon partenaire, et ce fut une soirée inoubliable. Outre les plats exécutés à la perfection, ce que j’ai le plus apprécié c’est le conte de la même, grâce à qui j’ai beaucoup appris sur la culture de Cuisine sarde-catalane.
Le service il est vraiment impeccable, comme il devrait toujours l’être : attentif et réfléchi, mais en même temps détendu et amical, qui n’intimide jamais, mais suscite plutôt la curiosité et stimule le dialogue et la discussion sur les plats et appariement du vin. Mention spéciale pour ces derniers car ils surprennent le palais à chaque gorgée.
Musciora
Via Mazzini 59, Alghero (SS)
musciora.it
Dans le petit village de Riola Sardo, à proximité Cabras, ville célèbre pour sa poutargue, a ouvert il y a un peu plus d’un an un restaurant qui ressemble à une oasis dans le désert de cette région de la Sardaigne encore trop méconnue. Outre l’expérience de restaurant gastronomiquepropose la formule bistro avec des plats traditionnels sardes. Si vous venez ici pour la première fois, je vous recommande vivement d’essayer l’un de ses menu dégustationpour moi, ce fut une expérience incroyable.
Le chef Ivan Mataresed’origine campanienne, et depuis quelques années sarde d’adoption, propose une cuisine qui raconte l’histoire du lieu dans lequel il vit aujourd’hui : « Mes plats sont principalement liés aux fruits extraordinaires de ce territoire : je les utilise en combinaison avec des produits connu dans les expériences professionnelles en Italie et à l’étranger, dans une fusion gastronomique qui englobe également les émotions ressenties au cours des voyages entrepris.
Nous sommes près d’Oristano, berceau de la production de vins tels que Vernaccia et Sur Murruai indique précisément le parfum typique de Vernaccia barricadé et vieilli longtemps et un goût amer caractéristique, mais à la fois équilibré et harmonieux, lié aux arômes de fleurs de pêcher et d’amandier.
Dans le carte des vins vous y trouverez presque exclusivement des produits locaux, c’est pourquoi demandez conseil à Jessica Porcu, qui vous accueillera en salle et vous guidera à travers l’un des plus beaux parcours de dégustation que vous pouvez faire en Sardaigne.
Sur Murruai
Via Giuseppe Garibaldi, 36
Riola Sardo (OR)
restaurantsumurruai.it
Coxinendi signifie « cuisine » en sarde, un nom apparemment simple, mais qui exprime pourtant toute l’humilité et la délicatesse de la cuisine de Davide Atzenile chef et entrepreneur qui, après diverses expériences à l’étranger, souhaitait ouvrir un restaurant dans son pays d’origine : Sanluridans l’arrière-pays campidanais.
Sa cuisine est définie ancestral et primitif, bien qu’avec des idées et des présentations très contemporaines, dignes de ceux qui le font Cuisinemais surtout de cultureun style de vie.
Les préparations s’inspirent d’ingrédients et de recettes presque perdus, que Davide recherche et réinterprète savamment dans ses plats.
Sa gentillesse, ainsi que celle de son épouse Sara Serpi, dans la salle à manger, vaudrait à elle seule le déplacement.
Coxinendi
Via Sant’Antioco 1,
Sanluri (SU)
tél. 392 286 9733
Une bande de terre suspendue entre mer et lagune, reliée à un isthme de terre battue, accueille le Restaurant Fradis Minoris. L’emplacement à lui seul est une expérience qui vaut la peine d’être vécue, grâce à l’intégration parfaite et sans impact avec le parc naturel. Les grandes fenêtres et terrasses s’ouvrent sur la mer, d’où l’on aperçoit le profil de la Ville punique-romaine de Noraaujourd’hui un site archéologique.
Ce lieu de rêve est devenu réalité grâce à l’enthousiasme et à la clairvoyance de deux entrepreneurs sardes, Daniela Fadda Et Giuseppe Ollano a déclaré Gepi, qui a toujours cru en ce projet.
Dans les menus de saison, sélectionnés par le résident chef Francesco Staravous pouvez trouver la pêche du jour, les herbes du lac, les légumes biologiques du Campidano voisin.
Des ingrédients qui expriment les principes adoptés par Francesco, qui crée une cuisine « circulaire » dans le plein respect de la matière première, le saisonnalité et l’origine et en appliquant les canons de durabilité Environnemental à 360°, étendu aux choses, aux aliments et aux personnes.
Des plats comme la seiche crue, la barracoca, le jaune d’œuf et la santoline, le rouget fumé et casu axedu ou les culurgiones de morue rouget, ne sont que des exemples d’une offre plus large.
Expérience complète 1 carte des vins réduit, mais avec des propositions presque exclusivement insulaires de petits producteurs de vins naturels et biodynamiques qui se marient bien avec les nuances iodées et acidulées de la cuisine proposée.
Il n’est donc pas surprenant que cela restaurant étoilé a également obtenu celui tant convoité étoile verte du Guide Michelin.
Fradis Minoris
Lagune de Nora, loc. Nora
Pula (Californie)
fradisminoris.it
