Il semble vivre une ambiance pirate dans les ruelles qui parcourent le petit centre de Cetara, gardien d’une tradition ancestrale de pêcheurs locaux. De la plage la mer fait monter ses senteurs au fil des ruelles et les anchois sont son héritage. De ceux-ci nous obtenons le sauce aux anchois di Cetara, une sauce de poisson savoureuse, liquide et transparente à la couleur ambrée, également appréciée en Extrême-Orient. Parmi les entreprises qui le produisent à la main, il y a Acquapazza Gourmet, une petite réalité née il y a dix ans par Gennaro Castiello et Gennaro Marciante. Les deux gèrent également le restaurant Acquapazza, également à Cetara, et sont devenus une référence dans la promotion de cet arôme naturel, participant à des foires internationales, dédiant des menus thématiques et suggérant des utilisations originales, comme le cocktail de sauce aux anchois, à déguster .au bord de la mer.