Avec un pot de pesto au basilic dans votre réfrigérateur, vous êtes sur la bonne voie pour préparer un délicieux dîner de saumon au pesto en 15 minutes ou moins ! Cette recette facile de saumon au pesto regorge de saumon tendre rôti au four avec une saveur estivale de basilic, puis se termine par une couche de chapelure croustillante à l’huile d’olive et un filet de pesto-citron.
Trois astuces simples rendent cette recette de pesto non seulement plutôt raffinée, mais aussi incroyablement facile à réaliser. Tout d’abord, pour obtenir une peau de saumon croustillante qui imite le saumon poêlé sans avoir à vous embêter devant la cuisinière, il vous suffit de préchauffer la plaque au four. La poêle chaude aide la peau du poisson à commencer à dorer immédiatement, de sorte que les filets deviennent légèrement croustillants sur le dessous.
Deuxièmement, en recouvrant le saumon de chapelure (vous pouvez utiliser de la chapelure sans gluten ou la laisser de côté si vous le souhaitez), cette recette facile à préparer en semaine aura une saveur plus riche et une couche de texture supplémentaire. Enfin, en fouettant le pesto avec un peu de citron frais, vous obtenez une sauce fluide, vive et rafraîchissante, qui rehausse la richesse du poisson.
Gardez ce saumon et ce pesto dans votre poche arrière pour des soupers simples, ou préparez un plateau entier comme pièce maîtresse facile et agréable pour les dîners entre amis.
Table des matières
- Ingrédients pour cette recette de saumon au pesto
- Comment faire du saumon au pesto cuit au four
- Façons de mélanger les choses
- Que servir avec le pesto de saumon
- Pesto + Protéines = Repas rapides et faciles !
- Recette facile de saumon au pesto et à la croûte de chapelure croustillante
Pour préparer du saumon au pesto, vous n’avez besoin que de quatre ingrédients : de la sauce pesto, du saumon, du sel et de l’huile d’olive. Mais j’aime rehausser le tout avec quelques aliments de base supplémentaires.
- Recherchez des filets de saumon avec peau d’environ 120 g chacun, ou coupez un gros morceau en quatre portions égales. Notez que les filets plus fins coupés sur le côté du saumon le plus proche de la queue cuisent plus rapidement que les filets coupés au centre.
- Mélangé à la chapelure panko, il permet à la chapelure de dorer uniformément et d’obtenir une croûte croustillante. Utilisez une variété extra vierge de haute qualité pour une meilleure saveur (n’importe laquelle des huiles de notre boutique serait délicieuse ici).
- sont légers et croustillants. Enrobés d’huile d’olive, ils forment une croûte légèrement dorée. N’hésitez pas à les remplacer par des sans gluten ou à les laisser de côté si vous préférez.
- est la saveur principale de ce plat de saumon. Préparez votre propre pesto au basilic frais ou utilisez du pesto du commerce pour gagner du temps.
- Le pesto n’est pas un ingrédient essentiel, mais en diluant le pesto avec un peu d’huile d’olive et de jus de citron, il sera plus facile de l’arroser sur le saumon. De plus, la saveur du citron complète le saumon lui-même.
- rehausse la saveur.
Préchauffer la plaque est le secret de la cuisson de ce saumon au four. Voici les étapes :
- Tapissez une plaque à pâtisserie de papier aluminium et placez-la au four. Préchauffez le four à 400°F. Séchez les morceaux de saumon en les tapotant.
- Dans un petit bol, mélangez 1/2 tasse de chapelure panko et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Remuez doucement mais soigneusement pour répartir l’huile.
- Lorsque le four est chaud, retirez délicatement la plaque du four. Arrosez d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne colle, puis posez les morceaux de saumon sur la feuille chaude, la peau vers le bas. Utilisez un pinceau à pâtisserie ou le dos d’une cuillère pour étaler 3 cuillères à soupe de pesto sur le saumon en une couche uniforme.
- Répartissez le panko entre les morceaux de saumon et saupoudrez-le généreusement sur le dessus.
- Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les filets soient fermes et juste cuits et que la chapelure soit grillée et légèrement dorée.
- Pendant que le saumon cuit, fouettez ensemble la cuillère à soupe restante de pesto avec la cuillère à soupe restante d’huile d’olive dans un petit bol. Assaisonnez avec le jus de citron et une pincée de sel. Lorsque le saumon s’émiette facilement à la fourchette, retirez-le du four et transférez-le dans un plat de service ou des assiettes individuelles. Arrosez de sauce au pesto et au citron et servez.
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La clé d’une bonne recette de dîner de semaine à emporter est la polyvalence. Vous ne vous ennuierez jamais ! Voici quelques façons de personnaliser cette recette de saumon au pesto :
- Vous pouvez tout à fait utiliser cette même technique sur un autre type de poisson, notamment la truite, le bar rayé ou même un poisson plus charnu comme le flétan. Ajustez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de vos filets. Vous devez vous assurer que tout poisson atteint une température interne de 145°F.
- Vous pouvez utiliser de la chapelure panko sans gluten ou omettre la chapelure.
- Faites cuire ce plat sur le gril à feu indirect pour lui donner une touche de saveur fumée. Consultez notre guide Comment griller du saumon pour obtenir des conseils.
- Essayez le pesto de fanes de carottes sans produits laitiers pour une touche de douceur poivrée.
Même avec la chapelure, le saumon au pesto est assez léger. Un duo de salades, l’une fraîche et l’autre nourrissante, constitue le compagnon idéal, comme notre salade de pommes de terre grecque et une simple salade méditerranéenne de concombres et de tomates.
Saumon au pesto facile avec une croûte de chapelure croustillante
Ingrédients
- 4 (4 à 5 onces) de filets de saumon avec peau (environ 1 livre de saumon, ou un gros morceau coupé en 4 filets)
- 1/2 tasse chapelure panko (sans gluten c’est bien)
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra et plus encore à arroser
- 4 cuillères à soupe Pesto (divisé)
- 2 cuillères à café jus de citron
- Sel casher
Instructions
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Tapissez une plaque à pâtisserie de papier aluminium et placez-la au four. Préchauffez le four à 400°F. Séchez les morceaux de saumon en les tapotant.
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Dans un petit bol, mélanger la chapelure et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Remuer doucement mais soigneusement pour répartir l’huile.
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Retirez la plaque chaude du four et arrosez le papier aluminium d’huile d’olive. Posez les morceaux de saumon, peau vers le bas, sur le papier aluminium chaud enduit d’huile. Utilisez un pinceau à pâtisserie ou le dos d’une cuillère pour étaler 3 cuillères à soupe de pesto en une couche uniforme sur le saumon.
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Répartissez le panko entre les morceaux de saumon et saupoudrez-le généreusement sur le dessus.
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Cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les filets soient fermes et juste cuits et que la chapelure soit grillée et légèrement dorée.
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Pendant que le saumon cuit, fouettez ensemble la cuillère à soupe restante de pesto avec la cuillère à soupe restante d’huile d’olive dans un petit bol. Assaisonnez avec le jus de citron et une pincée de sel.
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Lorsque le saumon s’émiette facilement à la fourchette, retirez-le du four et transférez-le dans un plat de service ou des assiettes individuelles. Arrosez-le de sauce au pesto et au citron et servez.
Remarques
- Achetez cette recette : Visitez notre boutique pour parcourir des ingrédients méditerranéens de qualité, notamment huile d’olive utilisé dans cette recette.
