#SaveThePanettone : l’initiative contre le gaspillage (Knam y participe aussi)

Selon les estimations rien qu’à Noël en Italie, plus de 500 000 tonnes de nourriture sont jetées, avec une perte économique pour une seule famille égale à 80 €. Il suffit de faire un tour au supermarché pour s’en rendre compte : bien que les bonbons du Carnaval aient déjà fait leur apparition dans les rayons, il y a des tas de panettone invendus qui attendent d’être sauvés.

Comme, comment? Il y a pensé Trop bon pour partir, l’appli qui depuis 2015 permet aux bars et restaurants de vendre en ligne à prix réduits des aliments non vendus mais « trop bons pour être jetés ».
En janvier, à Milan, Rome et Palerme et dans plus de 100 magasins dans toute l’Italie, les utilisateurs pourront acheter des promotions boite magique contenant des produits de Noël qui doivent être conservés.

Du 17 au 23 janvier, 47 magasins des Hypermarchés Carrefour et Carrefour Market rejoindront #SaveThePanettone dans lequel les douceurs des fêtes seront mises à disposition.
Ils participent également à l’initiative Ernst et Frau Knam: à partir du 20 janvier, il sera possible de sauver le panettone artisanal Knam dans leurs magasins respectifs à Milan. Mais ce n’est pas la seule contribution du roi du chocolat.

« Afin de sensibiliser le plus grand nombre à la problématique du gaspillage alimentaire, nous avons lancé Remix, un eBook téléchargeable gratuitement sur notre site, qui propose des astuces et des recettes anti-gaspillage » déclare-t-il Eugenio Sapora, Italie Country Manager de Too Good To Go.
Parmi les recettes, de tous les pays où l’application opère, il y en a une à ne pas manquer La recette d’Ernst Knam pour recycler les restes de chocolat et de nougat des Fêtes.

Gâteau mousse au chocolat et nougat Knam

Ingrédients

400 g de crème liquide
300 g de nougat
300 g de sucre en poudre
225 g de blancs d’œufs
200 g de chocolat noir
100 g de jaunes d’œufs
90 g de cacao en poudre non sucré
30 g de fécule de pomme de terre

Méthode

Préchauffez le four à 200°C et commencez à battre les jaunes d’œufs avec 100g de sucre glace pendant environ 5 minutes. Par la suite, montez les blancs d’oeufs avec le reste du sucre glace et une fois cela fait, mélangez délicatement les deux composés en incorporant également le cacao tamisé et l’amidon.

Répartir le contenu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 9-10 minutes. Puis, dans un bol, faire fondre le chocolat au bain-marie et fouetter légèrement la crème de côté. Versez maintenant la crème dans le bol contenant le chocolat et mélangez les deux composés au fouet jusqu’à obtenir une mousse.

Une fois la marquise sortie du four, saupoudrez-la d’une légère couche de sucre semoule et vous serez prêt à composer votre dessert ! Placer la base de marquise dans un moule et ajouter quelques morceaux de nougat grossièrement émietté en prenant soin de recouvrir le tout avec la mousse au chocolat.

Laisser reposer le gâteau pendant 2 heures au réfrigérateur et une fois froid décorer les bords avec des pépites de chocolat (vous pouvez également utiliser un biscuit sec émietté) et le recouvrir d’une fine couche de poudre de cacao et d’autres morceaux de nougat.