Scapici

Scapici
  • 1 kg d’anchois propres ouverts
  • 200g de vinaigre blanc
  • 3-4 piments forts frais
  • 2-3 gousses d’ail
  • farine de blé entier
  • menthe
  • huile d’olive ou d’arachide
  • sel

Pour la recette d’anchois scapici, fariner les anchois et les faire revenir (quelques-uns à la fois pour ne pas baisser la température) dans une huile abondante à 175°C pendant 2-3 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis placez-les dans un grand plat allant au four.
Faire bouillir le vinaigre et 100 g d’eau avec l’ail, 6-8 feuilles de menthe, les piments et un peu de sel pendant 2 minutes. Versez la marinade chaude sur les anchois, laissez le tout refroidir, puis mettez au réfrigérateur pour mariner pendant 12 heures.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.