Ingrédients
- 600 g de seiche propre
- 480 g de pois chiches bouillis
- 100 g de tahini (crème de sésame)
- 1 tranche de pastèque
- chaux
- Ail
- sésame noir
- cerfeuil
- huile d’olive extra vierge
- sel
Pour la recette de seiches rôties au houmous et pastèque, mixez les pois chiches avec le tahini, 1/2 gousse d’ail émincée, le jus d’1 citron vert, une pincée de sel et 3-4 cuillères à soupe d’eau ou un peu plus jusqu’à obtention un houmous à la consistance crémeuse. Habillez-le avec 40 g d’huile. Retirez les graines de la pastèque et coupez-la en cubes de 2 cm. Faire griller les seiches dans une poêle chaude avec un filet d’huile pendant quelques minutes. Répartir le houmous sur les assiettes, déposer sur les cubes de seiche et pastèque. Complétez avec des graines de sésame et des feuilles de cerfeuil. Servir à volonté avec du pain carasau.
