Ingrédients
- 400g de crème fraîche
- 280g de sucre
- 300g de rhubarbe
- 100g de pistaches
- 50g de blanc d’oeuf
- 3 jaunes
- sel
Pour la recette un peu de crème, rhubarbe et pistache semifreddo, éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec 100 g de sucre; faites-les cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient défaits.
Mélangez-les avec le mixeur plongeant et laisser refroidir.
cuisinier 130 g de sucre dans une casserole, avec 1 cuillère à soupe d’eau. Portez-le à 120°C.
Monté les jaunes d’œufs au fouet électrique en versant lentement le sucre cuit. A part, monter le blanc d’oeuf avec 50 g de sucre et une pincée de sel, puis l’ajouter aux jaunes.
Monté également la crème et l’ajouter au mélange.
Verser 1⁄3 du mélange crème et oeufs dans un moule à cake (longueur 30 cm, hauteur et largeur 8 cm). Ajouter 1⁄3 des pistaches hachées, puis 1⁄3 du smoothie à la rhubarbe. Mélangez-le un peu avec le manche d’une cuillère, pour obtenir l’effet panaché. Renouveler l’opération encore deux fois avec le reste des ingrédients, jusqu’à ce que le moule soit rempli.
Endroit au congélateur pendant au moins 6 heures.
