Si vous aimez les courgettes sautées, faites-les cuire comme ceci

le courgettes sautées ils sont un plat d’accompagnement classique qui peut accompagner n’importe quel plat.
Mais quel est le recette parfaite?

Excellent courgettes dans une poêle doit répondre à quelques exigences:
– ils doivent être croquant et n’abandonne pas
– gâteaux et n’aime pas
– cohérent au bon endroit
– ils ne doivent pas absorber trop d’huile
Bien sûr cela dépend aussi beaucoup des goûts car certains aiment les courgettes coupées en fines tranches qui deviennent presque une crème en cuisine, tandis que d’autres préfèrent garder les morceaux assez gros.
Nous vous conseillons de les faire cuire un peu et une flamme vive pour garder leur goût et leur consistance.

La recette des courgettes sautées

Tout d’abord, choisissez des courgettes pas trop grosses et forme allongée.
Les sphériques sont plus scénographiques et conviennent mieux pour être farcis que coupés et cuits à la poêle.
Les meilleures courgettes sont petits et avec la fleur de courgette, les fraîches de saison bien sûr, mais vous obtiendrez de bons résultats même avec des courgettes un peu plus grosses et de couleur vert foncé.
Après les avoir lavé et coupé en quatre parties en éliminant les extrémités dans le sens de la longueur, enlevez les graines, mais ne les jetez pas car elles sont utilisées pour parfumer le minestrone et les soupes. Vous pouvez aussi les laisser, mais à la cuisson elles ramolliront un peu et perdront de l’eau.
Préparez un sauté avec un oignon finement haché et de l’huile d’olive extra vierge puis faites cuire le courgettes coupées en cubes à peu près la même taille.
Si vous n’enlevez pas les graines internes, coupez la courgette avec rondelles assez épais.
Quelqu’un ajoute l’ail à l’oignon et d’autres l’échalote, d’autres font cuire les courgettes uniquement avec l’ail, mais cela dépend un peu du résultat que l’on veut obtenir. L’oignon est toujours le meilleur choix à notre avis.
En début de cuisson, maintenez le feu vif et faites revenir les courgettes en continu jusqu’à ce qu’elles soient bruni.
À ce stade, vous pouvez baisser le feu et continuer là-bas cuisson avec un couvercle, ou manger les courgettes encore très croquantes.
Une fois cuit, ajoutez sel et persil frais coupé au couteau, mais aussi basilic et menthe en été.

Eau oui ou non ?

Quelqu’un ajoute eau aux courgettes pour les ramollir pendant la cuisson.
Ce n’est pas fait et ce n’est pas nécessaire à moins que vous ne préfériez le texture très douce de cette esquisse.
La courgette cuit simplement avec un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive e libérant ses propres fluides n’ajoutez donc rien d’autre, ni eau ni bouillon, ni vin, à moins que cela ne soit expressément demandé par une recette particulière.

Idées avec des courgettes sautées

Avec ce plat d’accompagnement vous pouvez préparer de nombreuses autres recettes comme une par exemple omelette aux courgettes ou aussi une entrée à base de pâtes, céréales ou couscous ou tu peux bourrer une poche de viande ou un rôti ou accompagner un poisson cuit.
Toujours avec des courgettes sautées vous pouvez compléter un risotto, peut-être en ajoutant des crevettes ou en boulettes de viande de carnet ou fromage ricotta parfait pour les enfants.
Et pour un apéritif, une mise en bouche, un pique-nique ou un goûter improvisé une tarte salée simple et rapide avec de la pâte brisée, de la ricotta et des courgettes.
Si par contre vous souhaitez les servir en accompagnement en les enrichissant un peu. tu peux les cuisiner accompagné d’aubergines hachées ou un carottes et pommes de terre, aussi bien au four qu’à la poêle.

Dans Galerie découvrez quelques idées pour utiliser les courgettes sautées dans vos plats.