Cette recette de soupe aux tomates et au basilic prouve que la soupe aux tomates rôties est bien meilleure à partir de zéro ! Et comme elle est végétalienne et sans gluten, cette soupe se congèle exceptionnellement bien. Préparez-en un gros lot à conserver pour les mois d’hiver, lorsque les tomates ne sont pas les plus heureuses. À déguster par une nuit fraîche, avec des sandwichs au fromage grillé à la mozzarella fondante et à la feta pita pour tremper.
La soupe aux tomates et au basilic se heurte souvent à un dilemme. Soit c’est un bol de crème lourd et trop riche avec peu de saveur de tomate, soit il est fin et aqueux. Cette soupe aux tomates rôties résout ce problème !
Rôtir les tomates au four concentre leur jus et intensifie leur saveur. Les carottes rôties ajoutent une touche de douceur pour équilibrer l’acidité naturelle des tomates sans aucun sucre nécessaire. Les épices réconfortantes, le basilic et le thym frais apportent une qualité aromatique irrésistible qui vous donnera envie de secondes !
Cette recette de soupe aux tomates et au basilic est si riche, savoureuse et réconfortante. Bien qu’il soit naturellement sans gluten, sans produits laitiers et adapté au régime méditerranéen, c’est un succès certain pour tous les régimes, adultes, enfants et mangeurs difficiles.
Comme Nelson l’a si parfaitement résumé dans les commentaires : « J’ai déjà utilisé cette recette ; La première fois, c’était un dîner avec des gens de viande et de tater. J’ai reçu des critiques élogieuses, je le fais toujours. Une observation intéressante que je fais maintenant est que lorsque j’envoie des annonces pour un dîner, le RSVP revient avec une question… « Est-ce que tu sers encore cette soupe aux tomates ? Nous l’espérons! »
Table des matières
- Ingrédients de la soupe aux tomates et au basilic
- Meilleures tomates à rôtir
- Comment faire une soupe aux tomates et au basilic
- Rôtir les tomates
- Finnois, mijoter et servir
- Que servir avec une soupe aux tomates et au basilic
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- Recette de soupe aux tomates et au basilic
Cette soupe aux tomates et au basilic remplace la crème épaisse et le gluten par des ingrédients simples et faciles à trouver qui contiennent une nutrition et une saveur si riches. Voici ce dont vous aurez besoin :
- sont le principal créateur de saveurs ici, en apportant une douceur blanchissante. Optez pour des variétés de tomates plus petites et plus denses, comme Roma (voir « meilleures tomates à rôtir » pour des conseils).
- Utilisé pour rôtir et faire sauter les légumes, avec un filet final enrichissant la soupe et ajoutant une agréable saveur. Utilisez une variété extra vierge de haute qualité que vous avez sous la main ou faites le plein de notre sélection préférée d’huiles d’olive méditerranéennes dans notre boutique.
- Séché, il confère à la soupe une forte qualité aromatique. Le casher et le noir rehaussent la saveur. Le cumin apporte de la chaleur et le paprika espagnol doux ajoute une touche subtile.
- Les oignons et l’ail légèrement ramollis ajoutent une saveur parfaitement sucrée et salée à la soupe.
- Ajoutez une saveur concentrée de tomate et donnez du corps.
- Frais et ajoute tellement de saveur aromatique subtile. C’est eux qui amènent cette soupe au niveau supérieur, la distinguant totalement de toutes les soupes en conserve que vous pouvez trouver.
- Allège la soupe et marie les saveurs.
Les tomates avec une faible teneur en humidité, une chair ferme et une douceur équilibrée ont tendance à mieux fonctionner pour le rôtissage. Recherchez , , ou une petite variété de tomate similaire qui reste ferme à maturité.
Alors qu’un héritage gros et juteux est absolument idéal dans quelque chose comme la salade Caprese, une tomate à faible humidité permet aux saveurs de se concentrer et de développer un extérieur caramélisé sans devenir trop aqueuse.
Cela dit, si vous souhaitez utiliser une grande quantité de tomates de jardin, assurez-vous simplement de couper les variétés plus grosses en quartiers avant de les rôtir. Surveillez-les de près pendant la cuisson pour vous assurer qu’ils ne brûlent pas et ajustez la quantité d’eau dans la soupe si nécessaire.
Cette soupe aux tomates et au basilic est aussi simple que possible, il vous suffit de prévoir environ une heure pour vraiment développer la saveur. Voici comment procéder :
Rôtir les tomates
- Préchauffez votre four à 450°F.
- Coupez 3 livres de tomates Roma en deux et ajoutez-les dans un grand bol à mélanger. Épluchez 2 carottes moyennes, hachez-les grossièrement et ajoutez-les dans le bol. Ajoutez un généreux filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel et de poivre et mélangez pour bien enrober. Transférer sur une grande plaque à pâtisserie et bien étaler en une seule couche.
- Lorsque le four est à 450°F, ajoutez les carottes et les tomates et faites rôtir jusqu’à ce que les tomates soient dégonflées et commencent à carboniser sur les bords, environ 30 minutes. Laisser refroidir environ 10 minutes.
- Hachez 2 oignons jaunes moyens. Émincez 5 gousses d’ail (voir la méthode simple dans notre guide sur la façon de hacher l’ail). Retirez les feuilles d’un bouquet de basilic.
- Une fois les tomates et les carottes légèrement refroidies, transférez-les dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame. Ajoutez un peu d’eau et mélangez jusqu’à ce que les légumes soient décomposés et combinés. Une certaine texture est agréable, alors arrêtez le processeur avant qu’elle ne devienne une purée super onctueuse.
Finnois, mijoter et servir
- Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge à feu moyen-vif. Lorsque l’huile commence à scintiller, ajoutez les oignons et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire brièvement jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 1 minute.
- Versez le mélange de tomates rôties dans la casserole avec les oignons. Incorporer 1 tasse de tomates concassées en conserve, le basilic, 3-4 brins de thym frais, 1 cuillère à café d’origan séché, ½ cuillère à café de paprika et de cumin. Incorporer 2 ½ tasses d’eau et assaisonner de sel et de poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez en laissant le couvercle légèrement entrouvert pour permettre à la vapeur de s’échapper. Laissez mijoter environ 20 minutes environ.
- Retirez les branches de thym et transférez la soupe dans des bols de service. Si vous le souhaitez, ajoutez sur chaque portion un filet de citron vert frais et un généreux filet d’huile d’olive extra vierge. En option, servez avec votre pain grillé, votre fromage grillé ou votre pain croustillant en accompagnement. Apprécier!
J’aime donner à la combinaison classique de soupe aux tomates et au basilic et au sandwich au fromage grillé une touche méditerranéenne. Notre fromage grillé mozzarella et feta pita est le sandwich au fromage grillé parfaitement riche et fondant à tremper dans un bol chaud de soupe aux tomates aromatiques. Ou, pour un petit apéritif amusant, garnissez des tasses de soupe aux tomates de fromage de chèvre frit croustillant.
Ou, si vous souhaitez continuer sur la voie des produits sans produits laitiers et sans gluten, laissez simplement le fromage sur une salade verte croquante, comme la Maroulosalata (salade de laitue grecque) ou la salade de concombre méditerranéenne.
soupe à la tomate et au basilique
Ingrédients
- 3 livres sterling Tomates Roma, réduit de moitié
- 2 moyennes carottes, pelé et coupé en petits morceaux
- Huile d’olive vierge extra
- Sel casher
- Poivre noir
- 2 oignons jaune moyen, haché
- 5 gousses d’ail, haché
- 1 tasse tomates concassées en conserve
- 1 bouquet (2 onces) de feuilles de basilic frais
- 3 à 4 brins de thym frais
- 1 cuillère à café origan séché
- ½ cuillère à café paprika doux
- ½ cuillère à café cumin en poudre
- Jus de citron vert frais (facultatif, pour servir)
- Fromage grillé pita, pain grillé ou toasts (facultatif, pour servir)
Instructions
-
Préchauffez votre four à 450°F.
-
Dans un grand bol à mélanger, mélanger les tomates et les carottes avec un généreux filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel et de poivre. Transférer sur une grande plaque à pâtisserie et bien étaler en une seule couche. Rôtir au four chauffé jusqu’à ce que les tomates soient dégonflées et commencent à carboniser sur les bords, environ 30 minutes. Laisser refroidir environ 10 minutes.
-
Transférez les carottes et les tomates rôties (avec leur peau et leurs graines) dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame. Ajoutez un peu d’eau et mélangez jusqu’à ce que les légumes soient décomposés et combinés. Une certaine texture est agréable, alors arrêtez le processeur avant qu’elle ne devienne une purée super onctueuse.
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Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge à feu moyen-vif. Lorsque l’huile commence à scintiller, ajoutez les oignons et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire brièvement jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 1 minute.
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Versez le mélange de tomates rôties dans la casserole avec les oignons. Incorporer les tomates concassées, le basilic, le thym, l’origan, le paprika, le cumin et 2 ½ tasses d’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez en laissant le couvercle légèrement entrouvert pour permettre à la vapeur de s’échapper. Laissez mijoter environ 20 minutes environ.
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Retirez les branches de thym et transférez la soupe dans des bols de service. Si vous le souhaitez, ajoutez sur chaque portion un filet de citron vert frais et un généreux filet d’huile d’olive extra vierge. En option, servez avec votre pain grillé, votre fromage grillé ou votre pain croustillant en accompagnement. Apprécier!
Remarques
- Les restes: Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer dans des récipients en verre à couvercle hermétique pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 6 mois. Réchauffer à feu moyen, en laissant la soupe surgelée décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
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- Variantes : Si vous recherchez une finale un peu fumée, ajoutez une bonne pincée de paprika fumé. Ou, pour pimenter le tout, faites rôtir du piment jalapeno et mélangez-le avec les tomates et les carottes.
- Visite notre boutique pour découvrir des ingrédients méditerranéens de qualité, notamment épices et Huile d’olive vierge extra utilisé dans cette recette.
Nutrition
*Cet article a été initialement publié sur Ilquadrifogio en 2019 et a été récemment mis à jour avec de nouvelles informations et de nouveaux médias pour le bénéfice des lecteurs. Apprécier!
