Soupe aux boulettes de viande

a large pot of meatball soup with a wooden serving spoon.

Dans cette recette de soupe aux boulettes de viande, les boulettes de viande italiennes les plus juteuses mijotent avec des légumes aromatiques et des pâtes dans un riche bouillon de tomates. Réconfortante et savoureuse, c’est une soupe d’hiver copieuse que toute la famille adorera.

photo aérienne d'un bol de soupe aux boulettes de viande avec une cuillère.

Cette soupe aux boulettes de viande, avec son bouillon de tomates velouté et ses boulettes de viande à l’ail à l’italienne, est idéale pour les journées d’hiver les plus froides lorsque vous avez besoin d’une dose supplémentaire de réconfort. Je me suis inspiré de la soupe de mariage italienne classique, avec sa base aromatique d’oignon, de céleri et de carotte et de petites boulettes de viande délicates. Mais j’ai ajouté quelques modifications personnelles.

Je fais rapidement griller les boulettes de viande au four pour former une croûte bien dorée. Cela caramélise l’extérieur tout en gardant le centre tendre et juteux. Cela peut sembler une étape supplémentaire, mais la profondeur de saveur ajoutée en vaut totalement la peine !

Les pâtes de petite taille apportent cette sensation de « soupe poulet et nouilles de maman ». Le tout mijote dans un bouillon agrémenté de tomates en conserve pour une texture riche, semblable à celle d’un ragoût, qui ne nécessite pas de mijotage de plusieurs heures.

C’est une soupe saine et pleine de saveurs que les mangeurs difficiles et les gourmets adoreront. Cette recette de soupe aux boulettes de viande est également très adaptable : vous pouvez utiliser n’importe quel bouillon ou viande hachée que vous avez sous la main.

Comme Sheila l’a si parfaitement résumé dans les commentaires : « C’était incroyable !! Si simple mais spectaculaire. J’ai préparé des boulettes de viande de bœuf pour un ami après une opération. Même ses 3 adolescents ont adoré. J’ai également préparé un lot pour nous en utilisant du bouillon de bœuf mais des boulettes de viande de dinde. J’ai adoré aussi. Approuvé par les adolescents !

Table des matières
  1. Ingrédients pour cette recette de soupe aux boulettes de viande
  2. Comment préparer cette recette de soupe aux boulettes de viande
  3. Restes, stockage et congélation
  4. Que servir avec une soupe aux boulettes de viande
  5. Vous aimerez également : Recettes de boulettes de viande préférées
  6. Recette de soupe aux boulettes de viande
ingrédients pour la soupe aux boulettes de viande, notamment du bœuf haché, du parmesan râpé, de la chapelure, de l'origan, du persil, de l'ail, du poivron vert, des tomates entières en conserve, des carottes, du céleri et des pâtes ditalini.

Cette soupe aux boulettes de viande utilise une gamme complète de légumes et d’aromates pour une soupe plus maigre avec une saveur robuste et réconfortante. Cependant, vous pouvez vraiment utiliser cette recette comme guide plutôt que comme règle. Utilisez ce que vous aimez et ce que vous avez sous la main. Voici ce dont vous avez besoin, ainsi que quelques façons d’ajuster les choses pour répondre à vos besoins :

  • Vous pouvez utiliser du bœuf haché maigre, du poulet ou de la dinde.
  • Maintient les boulettes de viande ensemble.
  • Utilisé aussi bien dans les boulettes de viande qu’en garniture, le parmesan apporte une saveur umami. Il est relativement faible en lactose, mais vous pouvez le laisser de côté pour préparer cette soupe sans produits laitiers.
  • Empêche les boulettes de viande de se dessécher et leur donne un peu de texture. Utilisez une variété non assaisonnée, comme le Panko, ou de la chapelure sans gluten si vous le souhaitez.
  • L’espagnol séché, sucré et frais confère à la soupe et aux boulettes de viande une qualité aromatique et une profondeur de saveur. et rehaussez la saveur, et donnez un coup de fouet facultatif à la soupe juste avant de servir.
  • Enrichit les boulettes de viande et les maintient ensemble. Utilisez une variété extra vierge de haute qualité pour la meilleure saveur.
  • , , , verts , et sont des bases assez indispensables pour une soupe maison classique. J’ai donné une gamme pour l’ail. Si vous êtes un vrai amateur d’ail, utilisez 3 gousses dans les boulettes de viande et 2 gousses dans le bouillon.
  • Le poulet (fait maison ou acheté en magasin), le bœuf et le bouillon ou bouillon de légumes fonctionnent tous bien pour cette soupe, le bœuf étant l’option la plus riche. J’ai donné une gamme – utilisez plus de bouillon si vous aimez les choses un peu plus coulantes. Vous pouvez même combiner un paquet de 32 onces de bouillon avec 1 à 2 tasses d’eau pour une option économique, ce sera juste un peu plus léger.
  • Apportez à la fois éclat et richesse à la soupe. Utilisez une boîte ou un pot de tomates pelées de haute qualité, non assaisonnées et sans saveur, comme San Marzano.
  • J’aime les dialtini, mais les coquilles de pâtes, les macaronis ou toute autre petite variété courte fonctionnent mieux pour une qualité nostalgique ou extra.
une grande casserole de soupe aux boulettes de viande avec une cuillère de service en bois.

Cette recette de soupe aux boulettes de viande est assez simple, utilisant la puissance du gril de votre four pour faire dorer les boulettes de viande en quelques minutes avec peu d’effort. À partir de là, tout est mijoté jusqu’à ce qu’il soit tendre et débordant de saveur. Voici comment procéder :

  • Dans un grand bol à mélanger, ajoutez 1 ½ livre de viande hachée, 1 œuf battu, ½ tasse de parmesan, ⅓ tasse de chapelure, 2 cuillères à café d’origan, ½ cuillère à café de paprika, ½ tasse de feuilles de persil hachées et 2 à 3 gousses d’ail émincées. Arroser d’un peu d’huile d’olive et assaisonner avec une bonne pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. ingrédients pour les boulettes de viande mélangés dans un bol en verre.
  • Formez le mélange en boulettes de viande – j’aime environ 1 ½ cuillère à soupe chacune. Disposer sur une grande plaque légèrement huilée et faire griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés (ils cuiront encore un peu dans la soupe), 5 à 8 minutes.boulettes de viande cuites au four sur une plaque à pâtisserie.
  • Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez 1 oignon haché, 2 carottes hachées, 2 branches de céleri hachées, 1 poivron haché et 1 à 2 gousses d’ail émincées. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.
  • Incorporer 5 à 6 tasses de bouillon, 1 boîte (28 onces) de tomates pelées et leur jus, 1 cuillère à café d’origan et ½ cuillère à café de paprika. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis cuire à feu moyen/moyen-vif jusqu’à épaississement, environ 10 minutes.
  • Ajoutez les boulettes de viande et les pâtes. Cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que les boulettes de viande soient bien cuites, environ 10 minutes.une grande casserole de soupe aux boulettes de viande avec une cuillère de service en bois.
  • Retirer la soupe du feu et incorporer le reste du persil. Transférer dans des bols de service et saupoudrer d’un peu plus de parmesan râpé. Si vous aimez le piquant, terminez par une pincée de flocons de piment broyé. Apprécier!
gros plan d'une grande casserole de soupe aux boulettes de viande.

Cette recette de soupe aux boulettes de viande en fait une bonne quantité pour servir environ 6 personnes. Pour notre petite famille, nous nous retrouvons généralement avec des restes, ce qui constitue un excellent déjeuner le lendemain. Ranger:

  • Transférer dans des récipients hermétiques et laisser la soupe refroidir complètement. Une fois refroidi, couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer à feu moyen, en ajoutant un peu plus de liquide si nécessaire.
  • Préparez la recette comme indiqué. Laissez refroidir complètement, puis répartissez dans des récipients allant au congélateur. Laissez suffisamment d’espace au sommet de chaque conteneur pour permettre l’expansion. Lorsque vous êtes prêt à déguster, décongelez-le au réfrigérateur toute la nuit. Réchauffer à feu moyen. Cuire les pâtes séparément dans de l’eau bouillante salée, égoutter, puis incorporer à la soupe tiède juste avant de servir.
un gros plan d'un bol de soupe aux boulettes de viande.

La soupe aux boulettes de viande est un repas complet dans une seule casserole. Vous n’avez pas besoin de vous soucier des accompagnements pour que même les appétits les plus forts soient pleinement satisfaits.

Pour un dîner encore plus luxueux et réconfortant, utilisez votre four gratuit pour cuire du pain à l’ail frais dans les 20 dernières minutes avant de servir. Une salade d’hiver croustillante, comme la salade de citron parmesan ou la salade d’orange au fenouil, apporte une fraîcheur et une acidité bienvenues pour équilibrer la soupe soyeuse et savoureuse.

Soupe aux boulettes de viande

Cette soupe aux boulettes de viande copieuse et facile combine des boulettes de viande à l’italienne, des légumes hachés et des pâtes, le tout mijoté dans un riche bouillon de tomates. Ajoutez un accompagnement de votre salade préférée et vous avez le dîner !

Cours:

Ingrédients

  • 1 ½ livre boeuf haché maigre, poulet ou dinde
  • 1 œuf, légèrement fouetté
  • ½ tasse du parmesan fraîchement râpé, et plus encore pour servir
  • tasse chapelure non assaisonnée
  • 1 cuillerée à soupe origan séché, divisé
  • 1 cuillère à café paprika doux, divisé
  • 1 tasse feuilles de persil hachées, divisé
  • 3 à 5 gousses d’ail, haché (divisé)
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel casher
  • Poivre noir
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 carottes, haché
  • 2 branches de céleri, haché
  • 1 petit poivron vert, haché
  • 5 à 6 tasses (40-48 onces) de bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes
  • 1 (28 onces) boîte de tomates pelées avec jus
  • ¾ tasse des petites pâtes comme des ditalini ou des petites coquilles non cuit
  • flocons de piment rouge pour servir (facultatif)

Instructions

  • Dans un grand bol à mélanger, ajoutez le bœuf, l’œuf, le parmesan, la chapelure, 2 cuillères à café d’origan, ½ cuillère à café de paprika, ½ tasse de persil et la moitié de l’ail. Arroser d’un peu d’huile d’olive et assaisonner avec une bonne pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
  • Formez le mélange en boulettes de viande – j’aime environ 1 ½ cuillère à soupe chacune. Disposer sur une grande plaque légèrement huilée et faire griller pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés (ils cuiront encore dans la soupe).
  • Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, le poivron et le reste de l’ail. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.
  • Ajouter le bouillon, les tomates, 1 cuillère à café d’origan restante et ½ cuillère à café de paprika. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis cuire à feu moyen/moyen-vif jusqu’à épaississement, environ 10 minutes.
  • Ajoutez les boulettes de viande et les pâtes. Cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que les boulettes de viande soient bien cuites, environ 10 minutes.
  • Retirez la soupe du feu et incorporez la ½ tasse de persil restante. Transférer dans des bols de service et saupoudrer d’un peu plus de parmesan râpé. Si vous aimez le piquant, terminez par une pincée de flocons de piment broyé. Apprécier!

Remarques

  • Restes et stockage : Laissez la soupe refroidir complètement, puis fermez-la et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer à feu moyen, en ajoutant un peu plus de liquide si nécessaire.
  • Geler: Si vous préparez cela comme préparation de repas à congeler pour plus tard, n’ajoutez pas les pâtes. Préparez la recette comme indiqué sans les pâtes, laissez-la refroidir complètement et répartissez-la dans des récipients allant au congélateur. Laissez suffisamment d’espace au sommet de chaque conteneur pour permettre l’expansion. Lorsque vous êtes prêt à déguster, décongelez-le au réfrigérateur toute la nuit. Réchauffer à feu moyen. Cuire les pâtes séparément dans de l’eau bouillante salée, égoutter, puis incorporer à la soupe tiède juste avant de servir.
  • Visite notre boutique pour découvrir des ingrédients méditerranéens de qualité, notamment huiles d’olive, Miel, confitureset épices.

Nutrition

Calories : 413.3kilocaloriesLes glucides: 33.2gProtéine: 35gGraisse: 16.4gGras saturé: 6.6gGras polyinsaturés : 1.1gGras monoinsaturés : 6.4gGras trans: 0,7gCholestérol: 108.2mgSodium: 444mgPotassium: 943,7mgFibre: 4gSucre: 5.1gVitamine A : 4689.3UIVitamine C: 39,9mgCalcium: 168,9mgFer: 5.7mg

*Cet article a récemment été mis à jour avec de nouvelles informations pour le bénéfice des lecteurs.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.