Ingrédients
- 650 g de pommes de terre
- 300 g de lait d’amande non sucré
- 250 g de pousses d’épinards
- 200 g de saucisse au piment fort et au fenouil
- 80 g d’oignons nouveaux
- 40 g d’amandes non pelées
- huile d’olive extra vierge
- sel
Pour la recette de la crème d’épinards, hacher les oignons nouveaux et les faire revenir dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile ; ajouter les pommes de terre épluchées coupées en fines tranches, 300 g d’eau et le lait d’amande ; cuire 15 minutes.
Ajouter les épinards, saler, cuire encore 5 minutes, puis mixer le tout dans la crème. Décortiquez la saucisse et faites-la griller. Coupez les amandes en rondelles et faites-les griller. Servir la crème avec le saucisson et les amandes. Garnir au goût de pousses d’épinards, d’un filet d’huile et d’une pincée de poivre noir.
