Là soupe à la crème de pois chiches c’est le plat idéal à servir lorsque l’on souhaite apporter à table quelque chose de léger, sain et savoureux. Il est préparé avec peu d’ingrédients et en peu de temps, voyons comment.
Soupe de pois chiches : pois chiches séchés ou en conserve ?
Les pois chiches sont des dieux les légumineuses riche en fibres, protéines et vitamines. Ils sont d’excellents alliés pour une alimentation végétalienne et sont très polyvalents en cuisine car ils peuvent être utilisés pour d’innombrables plats, des entrées aux entrées, en passant par les seconds plats et les plats simples.
Pour cette recette de soupe à la crème de pois chiches, nous avons utilisé pois chiches secs. Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve. Dans ce cas, vous devez bien les rincer puis les cuire selon la recette pendant 15 minutes, pour les parfumer avec le reste des ingrédients. Il n’y aura évidemment pas de temps de trempage.
Soupe aux pois chiches : la recette
- 300 g de pois chiches secs
- 1 petite pomme de terre
- 1 échalote
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
- Je mets pois chiches trempés de 8 à 12 heures. Bien les égoutter.
- Faites chauffer une grande poêle, ajoutez une goutte d’huile et faire dorer l’ail avec une feuille de laurier et du romarin.
- Couvrir d’eau, saler légèrement et cuire les pois chiches pendant au moins une heure. Égouttez-les en gardant l’eau de cuisson de côté.
- Épluchez et hachez l’échalote avec un couteau.
- Nettoyer la carotte et coupez-le en cubes.
- Eplucher la pomme de terre et coupez-le en cubes.
- Faites chauffer une poêle et faire revenir les carottes et les échalotes avec le laurier restant. Ajoutez les pois chiches et les pommes de terre.
- Couvrir avec le bouillon de cuisson des pois chiches et cuisiner pendant environ une demi-heure. Les pois chiches et les pommes de terre doivent être tendres.
- Retirez la feuille de laurier et mélange le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème homogène et veloutée. Assaisonner de sel et de poivre et servir avec un filet d’huile d’olive extra vierge brute.
Velouté de pois chiches : les accords
La soupe aux pois chiches peut être servie de différentes manières :
- saupoudré de quelques graines et herbes
- avec une goutte de Crème fraîche ou robiola
- avec des pois chiches croquants posés en surface
En plus de servir la soupe chaude aux pois chiches en entrée, vous pouvez la servir en entrée ou en plat principal pour accompagner d’autres plats.
Par exemple, nous recommandons de servir la crème de pois chiches un peu plus épaisse pour accompagner les crevettes sautées. L’appariement pois chiches et crevettes il connaît un grand succès et est souvent utilisé en cuisine, aussi bien en entrée qu’en plat principal.
