Un des plats que vous aurez sûrement goûté enfant chez votre grand-mère ou chez une tante est la Soupe de pommes de terre. Un peu comme tous les aliments simples de notre enfance, il peut être considéré comme un aliment réconfortant utile pour se réchauffer le cœur d’abord… et dans ce cas aussi pour regonfler l’estomac lors des froides journées d’hiver.
Evidemment il n’y a pas qu’une recette de soupe de pommes de terre, il y a des grands-mères qui la font avec du riz, d’autres qui préfèrent en rajouter Pâtes ou des formats plus grands tels que spaghettis cassés ou alors doigts. Il y a ceux qui le préparent « à blanc » et ceux qui rajoutent un peu de concentré ou de purée de tomate, c’est certainement toujours fait avec des pommes de terre coupées en morceaux.
Voici notre recette classique pour faire de la soupe de pommes de terre à la maison, comme une vraie grand-mère italienne.
Recette de la soupe aux pommes de terre de grand-mère
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de pommes de terre (ou 4 pommes de terre moyennes)
160 g de ditaloni rigati (facultatif)
½ oignon blanc
1 cuillère à soupe de pâte de tomates (ou deux cuillères à soupe de purée de tomates)
1 litre de bouillon de légumes
1 brin de romarin
parmesan râpé au goût
huile d’olive extra vierge au goût
Sel au goût
poivre noir au goût
Méthode
Tout d’abord, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux plus ou moins tous de la même taille.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé et ajouter les pommes de terre et la branche de romarin. Faire revenir ensuite quelques minutes, retirer la branche de romarin, ajouter le concentré de tomates et le bouillon de légumes préalablement préparé. Pour une version plus rapide, ajoutez de l’eau bouillante (peut-être de la bouilloire si vous en avez) et un cube de bouillon.
Laisser mijoter environ 5 minutes puis ajouter les pâtes si vous l’aimez dans la recette. Salez et laissez cuire une dizaine de minutes.
En fin de cuisson, ajuster en sel, poivre moulu et une généreuse pincée de parmesan. Servir la soupe de pommes de terre bien chaude.
La version recette de la soupe de pommes de terre au riz
Au lieu de pâtes, vous pouvez également utiliser du riz, à griller d’abord avec l’oignon sauté, puis ajouter les pommes de terre et suivre la même procédure.
