Soupes et sauces s’internationalisent. Avec une large gamme de segments ethniqueset particulièrement plus jeune acheteurs recherchant de plus en plus une alimentation plus excitante, les soupes et les sauces deviennent des incontournables dans les rayons alimentaires mondiaux des supermarchés, selon Actualités des supermarchés tous les jours.
« La population millénaire croissante, toujours à la recherche d’expériences exotiques, est de plus en plus favorable à l’adoption de nouveaux ingrédients et de nouvelles saveurs dans son palais alimentaire.« , rapporte le basé à San Francisco Recherche sur Grand View Inc. « Cela devrait également propulser le croissance du marché des aliments ethniques au cours des années à venir.»
L’importance accordée aux aliments mondiaux par une multitude de groupes démographiques se traduit en effet par une opportunités de vente mûres pour les soupes et les sauces, a déclaré Victor Paredes, directeur exécutif de la stratégie culturelle chez Collage Group, une société d’études de consommation basée à Bethesda, dans le Maryland. « Un quart des Américains recherchent des recettes qui leur permettent d’explorer différentes cuisines. Cet intérêt pour les aliments mondiaux constitue une opportunité d’atteindre les consommateurs curieux de tous les segments..»
Cependant, maximiser les ventes de soupes et de sauces mondiales peut être un défi. Les recherches du Collage Group révèlent que Les Américains hispaniques et asiatiques sont moins susceptibles d’acheter de la soupe en conserve mensuellement et l’utiliser comme ingrédient dans leurs repas. De plus, 40 % des consommateurs de chaque segment indiquent qu’ils consomment moins de sélections emballées parce qu’ils tentent de limiter le sel et les aliments transformés dans leur alimentation. « Si les Américains noirs et blancs dominent la consommation de soupe, ils sont également moins susceptibles de cuisiner à partir de rien et ne partagent pas un intérêt aussi marqué pour les cuisines mondiales et ethniques que les autres segments.», Parèdes dit.
Les détaillants peuvent aider à surmonter ces problèmes en fournissant options saines de soupes et de sauces qui répondent aux objectifs alimentaires des consommateurs, y compris des offres entièrement naturelles et à faible teneur en sodium, a-t-il déclaré.
CLIENTS MULTICULTURELS
Situer les produits mondiaux à côté favoris familiers sur les étagères des magasins tout en promouvant les sélections lors des événements pertinents vacances et événements multiculturels, tels que le Mois du patrimoine hispanique, le Mois des îles du Pacifique des Américains d’origine asiatique et le Mois de l’histoire des Noirs, pourraient inciter davantage les mangeurs moins aventureux à explorer les cuisines du monde, a déclaré Paredes. Signalisation dans le langue maternelle des acheteurs peut également aider à attirer l’attention des consommateurs hispaniques non acculturés, a-t-il déclaré, ajoutant que les experts alimentaires hispaniques et asiatiques pourraient inciter les acheteurs de ces segments à utiliser des soupes et des sauces mondiales dans leurs repas.
« Les opérateurs cherchant à accroître leurs ventes devraient également cibler les jeunes acheteurs., » dit Maeve Webster, président de Menu Matters, une société de conseil en industrie alimentaire basée à Arlington, au Vermont. « Les soupes et sauces mondiales deviennent de plus en plus importantes pour les jeunes consommateurs qui accordent davantage d’importance que les générations précédentes aux saveurs et solutions du monde.« , a-t-elle déclaré, soulignant que Les acheteurs de la génération Z et du millénaire sont les plus intéressés dans les produits. De plus, les détaillants «ne devrait pas escompter» Acheteurs de la génération X, a déclaré Webster. « Ils constituent une population beaucoup plus petite, mais sont beaucoup plus gourmands en nourriture qu’on ne le croit et adoptent davantage de saveurs et d’ingrédients internationaux.»
Une augmentation de la part globale des dépenses d’épicerie des consommateurs de la génération Y et de la génération Z se traduit également par plus de dollars investis dans des produits aux saveurs mondialesy compris les soupes et les sauces, a déclaré Anne-Marie Roerink, présidente de 210 Analytics LLC, une société d’études de marché et de stratégies marketing basée à San Antonio.
Un tel changement se produit alors que l’ancien « allée internationale» des supermarchés évolue pour présenter une signalétique sur les produits qui identifie des pays spécifiques comme étant les origines des soupes, des sauces et d’autres aliments, tels que « japonais » et « coréen » au lieu de « asiatique ».
L’intérêt accru des consommateurs pour les aliments du monde se traduit également par une expansion des soupes et sauces ethniques dans les présentoirs cross-merchandising multiculturels, qui peut également présenter des variétés de riz, de légumes et de fruits. De tels présentoirs sont des véhicules puissants permettant de présenter des sélections à un plus grand nombre d’acheteurs.
PENSEZ LOCAL, ALLEZ GLOBAL
Les opérateurs doivent examiner leurs domaines de marché spécifiques, y compris ce que proposent les restaurants locaux, pour déterminer les sélections mondiales les plus pertinentes à proposer dans les supermarchés, a déclaré Webster, tout en étudiant également des études de marché répertoriant les principales préférences et tendances des consommateurs. Les sélections asiatiques, et plus particulièrement les options coréennes et japonaises, ont été les plus influentes ces dernières années, tandis que Les cuisines d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud deviennent de plus en plus courantes.
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