Sous les arcades de Bologne, 5 restaurants à essayer

Sous les arcades de Bologne, 5 restaurants à essayer

Les arcades de Bologne ont été classées au patrimoine mondial de l’Unesco : pourquoi ne pas fêter la nouvelle en allant manger bolognaise dans un restaurant juste sous les glorieuses arcades ?

L’Italie continue de recevoir du soutien dans le monde entier – ce 2021 semble être tout « made in Italy ». Après la victoire des Måneskin à l’Eurovision et de l’équipe nationale Azzurri aux Championnats d’Europe 2020, en même temps que les médailles accumulées lors des Jeux Olympiques de Tokyo, notre beau pays remporte une autre illustre reconnaissance. Les arcades de Bologne ont été nommées site du patrimoine mondial de l’UNESCO. Dès la troisième réunion du Comité du patrimoine mondial le 28 juillet, l’inscription de la ville de Bologne et de ses arcades parmi les sites du patrimoine mondial a finalement été confirmée. De l’ANSA, le sous-secrétaire à la Culture Lucie Borgonzoni, lors de la session de la 44e réunion du Comité du patrimoine mondial à Fuzhou, en Chine, a déclaré : « Grâce à l’engagement et au travail des bureaux du MiC, de la diplomatie, du conseiller Orioli avec les bureaux municipaux, Bologne et ses arcades trouvent leur juste place. Je suis doublement enthousiaste, à la fois pour la reconnaissance obtenue après le travail exigeant que je poursuis depuis des années, et parce que Bologne est ma ville ».

Avec son 53 kilomètres au total d’arcades (plus de 38 dans le seul centre historique), Bologne est la ville avec le plus d’arcades au monde. De plus, des portiques ont commencé à être construits à Bologne au début du Moyen Âge en tant qu’extension de la maison elle-même. Même la construction d’arcades devint obligatoire : en 1228 un avis de la Municipalité décida que toutes les nouvelles maisons auraient un portique et l’ajout en cas de manque. L’histoire mise à part, revenons à nos jours et célébrons la bonne nouvelle avec une assiette de tagliatelles dans l’un des nombreux restaurants sous les arcades de Bologne. Nous recommandons 5 :

Nous ne pouvions pas commencer par le célèbre restaurant I Portici, étoilé Michelin depuis 2012 et reconfirmé grâce au savoir-faire et à la créativité du chef. Gianluca Renzi, né en 1989, s’est formé derrière le grand Heinz Beck. Point de référence du panorama gastronomique bolonais, il est situé dans un lieu suggestif en plein style Liberty tel que le Théâtre Eden. Ne manquez pas les plats signatures comme le Spaghettone Felicetti, ail noir de Voghiera, langoustines et roquette, ou le Pigeon, absolue de pistache, échalote au lambrusco et mûres au menu ou laissez-vous emporter dans le menu dégustation 5 ou 3 services. La carte des desserts mise sur l’émerveillement de la Spirale de chocolat au lait et fruit de la passion, caramel au beurre salé et sorbet PA-BA-M. Dernier conseil : étant situé comme un hôtel, pourquoi ne pas essayer la formule Séjour qui mêle vacances en hôtel 4 étoiles supérieur et dîner étoilé. Reportez la visite au 27 août, ils sont désormais fermés pour congés. Vous pouvez également essayer le Atelier Portici et le Portici Pizzeria, vous ne serez pas déçu.

Spaghettone Felicetti, ail noir de Voghiera, langoustines et roquette

De Danièle Minarelli, appelé Dandy, pratiquement tout le monde s’arrête : de Cesare Cremonini à Roberto Benigni, c’est un lieu de prédilection pour manger une authentique cuisine bolognaise. Ingrédients de qualité et de tradition, mais aussi innovation et recherche : avez-vous déjà goûté les pâtes fraîches Maltagliati aux morilles et ris d’agneau ou l’œuf rôti aux ris de veau italien Frisona dorés, dans un ragoût de fèves et petits pois au pecorino assaisonné ? On dit qu’ils sont les meilleurs de la ville. Pour le savoir, il suffit d’y aller : réservez à l’avance pour être sûr de trouver une place.

egguf poché avec ris de veau italien Frisona doré, dans un ragoût de fèves et petits pois avec pecorino vieilli

Sous les arcades de la via San Vitale, vous vous retrouverez dans ce joyau caché, plein de musique, de bonne nourriture et de bonne boisson, vraiment bolognaise. Des tortellini au parmesan, chaque ingrédient est aussi authentique que l’esprit que vous respirez. Peut-être pas très élégant ou discret pour une soirée romantique à deux, mais c’est l’une des plus anciennes tavernes de la ville à offrir une étreinte œno-gastronomique totale à laquelle on ne peut renoncer. Maintenant au Palazzo Orsi pour l’été, allez saluer le bon hôte Altin Meta.

Tony, Stefano et Marina sont prêts à vous accueillir à bras ouverts dans leur restaurant historique du centre-ville. Préparez-vous à déguster les fameuses tagliatelles de Tony car ici on ne mange que des plats traditionnels bolognais préparés selon des recettes transmises en famille. La carte ne manque pas de grands classiques qui mettent l’eau à la bouche rien qu’à les lire : Balanzoni au beurre et à la sauge, Cotoletta alla Bolognese ou Friggione Bolognese.

Les nouilles de Tony

Trattoria Bolognaise

Ce n’est peut-être pas le restaurant étoilé, mais la nourriture est vraiment bonne. Excellent rapport qualité prix, recettes traditionnelles, plats copieux. Beaucoup de tortellini et tagliatelles selon vos envies. Service amical et attentionné, emplacement facile à vivre, menu du midi.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.