Spaghettis aux courgettes : voici comment les réaliser

La Cucina Italiana

Combien je les aime spaghettis de courgetteset quel plaisir de les préparer.
Je les prépare plusieurs fois, aussi bien en accompagnement qu’en entrée, et ils sont toujours un succès.
Mais comment faire des spaghettis à partir d’une courgette ?
Je vais vous l’expliquer immédiatement ci-dessous.

Comment faire des spaghettis de courgettes

Pour préparer les spaghettis de courgettes, vous devez utiliser un outil spécifique qui ressemble à un grand taille crayon. Les courgettes doivent être placées à l’intérieur et petit à petit en les tournant la partie externe sera retirée puis la pulpe, sous forme de longues bandes fines, semblables à spaghetti.

Ce procédé peut également être réalisé avec d’autres types de légumes de même forme, comme les carottes et les concombres par exemple, ou encore avec du potiron. Cependant, avec le potiron, c’est plus compliqué car il faut d’abord le couper d’une certaine manière avant de le « tempérer ». Pour les premières fois, je suggère de choisir des courgettes et des carottes car elles sont plus faciles à préparer.

En plus de l’affûteur, très pratique, il existe également des outils à manivelle un peu plus grands et encombrants, mais l’avantage est que vous pouvez choisir entre différentes épaisseurs de spaghetti. Avec certains taille-crayons vous pouvez également réaliser des tagliatelles de légumes et autres formes de pâtes longues. UN achat que je recommande, également comme cadeau pour des amis passionnés de cuisine.

Les spaghettis aux légumes peuvent être préparés avec des courgettes, des carottes et des concombres, il suffit d’avoir le bon taille-crayon.

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Spaghettis de courgettes et pesto

J’assaisonne généralement les spaghettis de courgettes avec du pesto et des tomates cerises, surtout en été.
Soit je les utilise crus et un peu croquants, soit je les fais cuire rapidement dans une poêle avec de l’huile puis je les assaisonne, si je veux un plat chaud. Les tomates cerises se dégustent aussi bien crues que confites, si vous les préférez plus sucrées, ou si vous souhaitez un goût plus prononcé, optez pour les tomates séchées.
Vous pouvez également assaisonner les courgettes avec un pesto de roquette ou un pesto d’agrumes.

Le pesto se marie bien avec de nombreux légumes et sur des spaghettis de courgettes comme condiment, il est hors de ce monde.

Bartosz Luczak

Spaghettis de courgettes et carottes

Comme je vous le disais, d’autres légumes peuvent aussi être transformés en spaghetti, par exemple les carottes.
Je fais souvent ce mélange et le prépare chaud et cru.
Ajouter des légumes coupés ainsi à une simple salade, ou même comme décoration sur un plat, donne à n’importe quelle recette un aspect plus sophistiqué.

Cependant, quand j’ai envie de me régaler, je fais revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile pendant 5 minutes maximum et je le sers en entrée. Je cuisine souvent séparément spaghetti, destinées à être des pâtes au vrai sens du terme, puis je les mélange avec la sauce aux légumes. Une très belle combinaison de couleurs sera créée et les légumes se mélangeront harmonieusement aux pâtes, qui ont les mêmes dimensions. Vous ne remarquerez presque pas la différence.

Pour apporter à table un accompagnement original et coloré, « tempérez » courgettes et carottes ensemble.

fantôme

Spaghettis de courgettes et crevettes

Je termine avec une autre recette que j’adore car légère, simple et très originale.
Ce sont des spaghettis de courgettes aux crevettes et au citron.

Je prépare d’abord un condiment en mettant de l’huile d’olive extra vierge, le jus d’un demi citron, du sel et du poivre et une cuillerée de sauce soja dans un verre. J’ajoute également une gousse d’ail et du persil haché au couteau. Je laisse reposer et pendant ce temps je fais cuire les crevettes après les avoir nettoyées. Je les saisis dans une poêle avec juste un peu de jus de citron et assaisonne de sel et de poivre.

Puis je les ai coupés courgettes spaghettis et blanchissez-les dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Je les égoutte bien puis les assaisonne avec la sauce, sans l’ail, et avec les crevettes.
Complétez avec un peu de poivre noir, du zeste de citron râpé et un autre filet d’huile d’olive extra vierge. Parfois, je transforme ce plat en entrée en ajoutant spaghetti, linguines ou bavette.

Un plat frais et citronné avec des crevettes et des courgettes.

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Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.