Ingrédients
- 600 g de bébé poulpe
- 350 g de spaghettis bronzés
- 6 morceaux de tomates pelées
- 1 pièce d’oignon rouge de Tropea
- un demi verre de vin rosé
- piment
- Ail
- Huile d’olive vierge extra
- laurier
- sel
Pour la recette de spaghetti con i purpitielli, lavez le poulpe, retournez le sachet et enlevez la partie coriace entre les tentacules, puis les yeux. Coupez l’oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail et une feuille de laurier pendant 5 minutes. Pendant la cuisson, déglacer avec le vin lorsque le sauté est sec. Ajouter le bébé poulpe dans la même casserole, mouiller à nouveau avec un peu d’eau et laisser cuire à couvert environ une heure. Ajoutez ensuite les tomates, écrasez-les et laissez cuire 5 à 6 minutes en ajoutant du piment et une pincée de sel. Pendant ce temps, faire bouillir les spaghettis, les égoutter et bien mélanger avec la sauce.
