Spaghettis aux purpitiels

Spaghettis aux purpitiels
  • 600 g de bébé poulpe
  • 350 g de spaghettis bronzés
  • 6 morceaux de tomates pelées
  • 1 pièce d’oignon rouge de Tropea
  • un demi verre de vin rosé
  • piment
  • Ail
  • Huile d’olive vierge extra
  • laurier
  • sel

Pour la recette de spaghetti con i purpitielli, lavez le poulpe, retournez le sachet et enlevez la partie coriace entre les tentacules, puis les yeux. Coupez l’oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail et une feuille de laurier pendant 5 minutes. Pendant la cuisson, déglacer avec le vin lorsque le sauté est sec. Ajouter le bébé poulpe dans la même casserole, mouiller à nouveau avec un peu d’eau et laisser cuire à couvert environ une heure. Ajoutez ensuite les tomates, écrasez-les et laissez cuire 5 à 6 minutes en ajoutant du piment et une pincée de sel. Pendant ce temps, faire bouillir les spaghettis, les égoutter et bien mélanger avec la sauce.