Spaghettis jaunes et aubergines

Parce que manger des pâtes aux aubergines est bon pour la silhouette et la santé
  • 1 aubergine
  • huile d’arachide
  • 2 sachets de safran
  • 350g de spaghettis
  • 100 g de ricotta de chèvre
  • Le Lait
  • sel
  • poivre
  • aneth frais

Pour les aubergines
Couper 1 petite aubergine en tranches très fines, à l’aide de la mandoline ou de la trancheuse. Salez les rondelles et laissez-les «faire de l’eau» pendant 10 minutes dans une passoire. Enfin, pressez-les et faites-les frire dans de l’huile d’arachide chaude.

Pour les pâtes
Portez à ébullition une grande quantité d’eau, colorez-la avec 2 sachets de safran et faites-y cuire 350 g de spaghettis. Dissoudre 100 g de ricotta de chèvre dans un grand bol avec 1 cuillère à soupe de lait, 1 louche d’eau de cuisson des pâtes, du sel et du poivre. Égoutter les pâtes al dente, les assaisonner dans le bol avec la ricotta et compléter avec les aubergines frites, le poivre et l’aneth frais.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.